當推廣預(yù)算成為經(jīng)營桎梏，餐廳是否只能陷入“守店等客”的被動局面？

在餐飲市場競爭日趨白熱化的背景下，頭部品牌憑借雄厚的實力，可以通過全媒體廣告投放、跨界營銷合作等方式搶占流量高地，而大量中小餐廳受限成本壓力，無力承擔(dān)高額的線上廣告成本，傳統(tǒng)的線下宣傳又往往面臨著客群不準、觸達效率低等問題，導(dǎo)致轉(zhuǎn)化效果不如人意。盲目采取的促銷策略，短期內(nèi)吸引了部分價格敏感型客群，卻壓縮了利潤的空間，同時又難以形成穩(wěn)定的客戶粘性。

事實上，餐飲行業(yè)作為體驗型消費領(lǐng)域，其運營的邏輯不是資金驅(qū)動下的流量堆砌，而是以客戶需求為核心的價值深耕。這種價值的深耕，既體現(xiàn)在食材品質(zhì)的把控、菜品口味的優(yōu)化等產(chǎn)品層面，也涵蓋了線上店鋪診斷、視覺優(yōu)化、策略制定以及場景營造等多個維度。

一家擁有17年歷史、8家連鎖門店的餐廳，其線上門店形象簡單、套餐體系混亂，缺乏線上運營經(jīng)驗，同時對于線上廣告的投入較為謹慎，希望在廣告零投入的情況下做出效果。再惠運營師接手后對線上店鋪的套餐進行優(yōu)化，從“價格-場景-受眾人群”對上架的套餐設(shè)立標簽，合并重疊項、優(yōu)化套餐組合，將40+套餐精簡到20個以內(nèi)；提取品牌的文化底蘊，萃取文化符號，并將其轉(zhuǎn)化到店鋪視覺效果的每個角落，令線上門店煥然一新，也獲得了餐廳的高度認可；面對8家連鎖門店，在全局診斷時分層制定策略，對于優(yōu)質(zhì)門店保轉(zhuǎn)化沖榜單，對于潛力門店提曝光拉轉(zhuǎn)化，對于待提升門店補基建引流量，根據(jù)各層級的目標，投入相應(yīng)的資源，從而達到想要的運營效果。在未投入額外推廣費用的基礎(chǔ)上，線上營收提升了20%；其中3家門店登上了點評平臺區(qū)域榜單的頭部位置，借勢榜單光環(huán)，在目標客群中建立了清晰的品牌認知。

在資源受限的時候，餐廳的運營要找到成本低、有效果的支點，撬動它，就撬動了自然流量，搭配上吸引用戶注意力的視覺效果不但能提升點擊率，更能傳遞品牌的價值。