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據(jù)歷史記載,中國(guó)人在商朝時(shí)代已有飲酒的習(xí)慣,并以酒來(lái)祭神。但是,當(dāng)時(shí)稱為社會(huì)主流的是“杜康”,是一種低酒精含量的釀制而成的米酒。在漢、唐以后,除了黃酒以外,各種藥酒、果酒的生產(chǎn)有了一定的發(fā)展。
白酒歷史 在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇(公元806年)寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱酒為“春”);雍陶(公元834年)詩(shī)云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說(shuō):“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說(shuō):“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說(shuō):“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”(卷三)?梢(jiàn)唐代的時(shí)候燒酒已經(jīng)從泰國(guó)傳來(lái)。以下圖樣供大家參考。