D-塔格糖屬于稀有糖的一種， 是近幾年發(fā)現(xiàn)的具有低熱量、降血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群、 抗齲齒等功能的新型功能性甜味劑。2001年被美國(guó)食品與藥物管理局確定為普遍公認(rèn)安全食品，2014年被我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委批準(zhǔn)為食品原料。D-塔格糖的甜味與蔗糖相似， 甜度為蔗糖的92%， 基本無(wú)不良異味和后味， 產(chǎn)生的熱量?jī)H為蔗糖的1/3，能量值為1.5kcal/g。而且，D-塔格糖易發(fā)生美拉德反應(yīng)， 在較低溫度下即可發(fā)生焦糖化反應(yīng)，因此其在乳制品、飲料、谷物制品、 糖果、果脯等食品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。