(Invertose or invert sugar for food)
產(chǎn)品編號:Invert-tianhua
產(chǎn)品特點:味道清潤爽甜;且具有高保濕功能。
高級飲料、糖果、冰激凌、餅業(yè)及糕點、尤其是制作高級軟糖專用食品級粉,Invertose or Invert sugar for food,白色晶狀粉末。 甜度為蔗糖的1.3-1.5倍且甜味清爽,用它能使所制食品呈現(xiàn)出一種清潤的爽甜味道;同時,它有極強的吸濕性,故常用來制作高級軟糖,以避免軟糖脫水變硬;并且,10%~15%的可阻止蔗糖和葡萄糖的重結晶,因此,在高級硬糖類糖果的制造中常用它來阻滯蔗糖和葡萄糖的重結晶——俗稱“返砂”現(xiàn)象的質(zhì)量缺陷的發(fā)生。(質(zhì)價雙優(yōu),歡迎詳詢)。
特殊功能: 1、能使飲料呈現(xiàn)“冰紅茶”的爽甜味道。 2、能使食品潤得自然;甜得清爽。 其它用途: 可以供制藥物、糖果、藥糖輔料、高檔啤酒輔料以及涂抹糕點用。 附注: 糖的結晶性:蔗糖極易結晶,晶體很大;葡萄糖也易結晶, 但晶體細;則不易結晶。所以生產(chǎn)糖果時,不能單獨使用蔗糖,否則,冷卻后極易結晶返砂或變得堅硬難吃;尤其是生產(chǎn)軟糖,更不能單用蔗糖,否則,極易變硬,使用,既保濕又能防止結晶,且甜味清爽。
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