青島脫水香菇按照生產(chǎn)季節(jié)可分為冬菇和春菇兩類。冬菇分為大厚、中厚、統(tǒng)厚；春菇分為大薄、

中薄、統(tǒng)薄。不論是冬菇還是春菇，其規(guī)格分以下三等。

脫水香菇干燥過程：

干燥原理是菇體受熱后，熱源由表面逐漸傳向內(nèi)部，隨著溫度上升，菇體內(nèi)水分不斷向外移動蒸發(fā)，

當菇體水分減少至內(nèi)部達到平衡狀態(tài)時，菇體的溫度與干燥介質(zhì)的溫度相等，水分蒸發(fā)作用停止，

即成干品，為止，操作時應(yīng)根據(jù)溫度的變化和水分移動蒸發(fā)的梯度，掌握通風量。

青島脫水香菇水分測量機理：

脫水的成品要求含水分不得超過13%。測定水分的方法有感官和電熱兩種，感官測定是用指甲壓菇

蓋，若有堅硬感覺并稍留指甲痕，說明干度適宜；電熱測定，取菇樣10克，置105℃電烘箱里烘

1.5小時，再移入干燥冷卻20分鐘后稱量。并根據(jù)公式進行計算。

青島桓瑞QL-A系列脫水香菇水分含量檢測儀是一款專門用來快速測量脫水香菇水分含量值的儀

器，測量范圍廣。