有記養(yǎng)肝茶通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國有記養(yǎng)肝茶的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時配以情緒等條件,以求“味”和“心”的享受。被稱為美學(xué)宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本有記養(yǎng)肝茶,則是繼承唐宋遺風(fēng)。深入挖掘中國文化內(nèi)涵,深入研究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬中國文化范疇,大松遞給我一杯耶加雪啡:“自己喜歡咖啡,喜歡做咖啡給大家。喜歡,勿忘初心,方得始終。”初心進去,橘黃色的燈光打在綠色墻體上,散發(fā)著溫馨靜謐的氣息,人一坐下有種被空間融化進去的感覺。我坐上吧臺,有時是大松遞來咖啡,有時是其他咖啡師。我坐在這里,可以獨自沉浸在自己的世界胡思亂想,偶爾跳出來跟大松搭個了腔:“為什么叫‘初心’?”當(dāng)喜歡的事變成一種年復(fù)一年的工作,有時你會迷失,忘記初衷,失去那份喜歡。初心像一份執(zhí)念,像一句警語。有時,我還是坐到吧臺上,大松給我遞上一杯卡布奇諾。“大松你最早做這咖啡館一定碰到什么難點吧?”“一開始潮州很多人并不了解咖啡,像精品咖啡,不同的產(chǎn)地,不同的烘焙度,從口感上的酸味、苦味、甘度飽滿度與回甘綿長度變化很大。很多人并不知道原來咖啡有這么多的風(fēng)味,他們以為咖啡就是大大一杯黑黑的東西,熱熱的甜甜的,甚至以為速溶咖啡就是咖啡。那些其實都是把奶精香精隨便亂加,胡亂一遭說是拿鐵就是拿鐵,說是卡布奇諾就是卡布奇諾。賣這些咖啡的人根本沒有認真對待一杯咖啡。”