產(chǎn)品名稱概述  沙拉醬均質(zhì)乳化機(jī)，沙拉醬真空均質(zhì)乳化機(jī)，沙拉醬成套真空乳化機(jī)，，沙拉醬多功能真空乳化機(jī)，一體化真空乳化機(jī)，成套真空乳化機(jī)生產(chǎn)廠家
          
沙拉醬的概述
  沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
   

 IKN沙拉醬成套設(shè)備在沙拉醬生產(chǎn)中的應(yīng)用
    IKN沙拉醬成套設(shè)備采用了目前國際上***先進(jìn)的預(yù)混與乳化技術(shù)，尤其是均質(zhì)乳化技術(shù)，目前國內(nèi)許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用IKN 沙拉醬均質(zhì)乳化機(jī)來做項(xiàng)目改造，替換原有的臥式均質(zhì)機(jī)，IKN現(xiàn)有的均質(zhì)乳化機(jī)具有轉(zhuǎn)速高（***高可達(dá)14000rpm，而國產(chǎn)的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細(xì)膩、穩(wěn)定性好。而MP系列主要使用了德國先進(jìn)的錐底刮壁攪拌技術(shù)，使預(yù)混均勻無死角，再結(jié)合IKN 超高速均質(zhì)乳化機(jī)，可以將沙拉醬口感做到很細(xì)并且可以保持長期沒有油析出。 
   沙拉醬均質(zhì)乳化機(jī)，沙拉醬真空均質(zhì)乳化機(jī)，沙拉醬成套真空乳化機(jī)，，沙拉醬多功能真空乳化機(jī)，一體化真空乳化機(jī)，成套真空乳化機(jī)生產(chǎn)廠家 
成套真空乳化設(shè)備在沙拉醬的應(yīng)用的工藝流程：
1 原料的選擇
2 雞蛋去殼
3 水相的制備 ，將全部原料分別稱量后，將少量輔料溶化，開啟攪拌機(jī)，使其形成均勻的混合液。
4 加油攪拌，邊加油邊攪拌，然后慢慢加入醋的一些物質(zhì)。
5 均質(zhì)乳化，利用高剪切分散乳化機(jī)，在抽真空的情況下，循環(huán)乳化均質(zhì)。
6 罐裝
 MP100成套真空均質(zhì)乳化機(jī)的介紹
     
  MP100成套真空均質(zhì)乳化機(jī)由乳化罐（UMA間歇式真空乳化機(jī),SPP管線式真空乳化機(jī),MP 多功能真空乳化機(jī) ,罐體可升降鍋蓋、翻轉(zhuǎn)式鍋體）水罐、油罐、真空裝置、加熱及溫度控系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。
  MP系列成套真空乳化機(jī)是由IKN研發(fā)部工程師獨(dú)立研究出并申請(qǐng)專利產(chǎn)品，IKN 有專業(yè)的生產(chǎn)，組裝，維修團(tuán)隊(duì)。
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成套真空均質(zhì)乳化機(jī)工作原理
  物料在水罐、油罐內(nèi)通過加熱或者冷卻,攪拌進(jìn)行混合反應(yīng)后，由真空泵吸入乳化罐，通過乳化罐內(nèi)上部的中心攪拌、聚四氟乙烯烯刮板始終迎合攪攔罐形體，掃凈掛壁粘料，使被括取地物料不斷產(chǎn)生新界面，再經(jīng)過葉片與回轉(zhuǎn)葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處，物料再通過高速旋轉(zhuǎn)的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強(qiáng)力剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化鍋內(nèi)處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡被及時(shí)抽走。
成套真空乳化機(jī)的特點(diǎn)：
 
      
  乳化罐可以采用蓋為自動(dòng)升降式，水罐、油罐中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化罐罐體翻轉(zhuǎn)可傾式，通過電熱管對(duì)罐夾層內(nèi)的導(dǎo)熱介質(zhì)進(jìn)行加熱來實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的加溫，加熱溫度任意設(shè)定，自動(dòng)控制。在夾層內(nèi)接入冷卻水即可對(duì)物料進(jìn)行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設(shè)有保溫層。均質(zhì)攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時(shí)使用。物料微�；�、乳化、混合、調(diào)勻、分散等可于短時(shí)間內(nèi)完成。與物料接觸部位采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼（醫(yī)用采用316L材料制造，內(nèi)表面鏡面拋光，真空攪拌裝置衛(wèi)生清潔，采用符合GMP規(guī)范的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制造。。
攪拌器采用計(jì)算機(jī)模擬設(shè)計(jì)，設(shè)備運(yùn)行時(shí)能夠使物料不斷產(chǎn)生新的界面，產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用，從而使物料源源不斷流向高剪切均質(zhì)乳化機(jī)。
高剪切均質(zhì)乳化機(jī)采用 獨(dú)特的定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，能夠產(chǎn)生強(qiáng)力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質(zhì)和細(xì)化效率很高。
宏觀攪拌器和高剪切均質(zhì)乳化機(jī)的配合使用，給高粘度物料的均質(zhì)乳化和熱交換帶來了滿意的解決方案，使產(chǎn)品的細(xì)膩程度達(dá)到前所未有的水準(zhǔn)。