麥芽浸膏是一種有甜味的粘稠的黃色液膏。

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微生物培養(yǎng)與發(fā)酵用麥芽膏

Wort malt or wort juice

麥芽汁是將優(yōu)質(zhì)的大麥麥芽經(jīng)過篩選、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成，又名麥芽抽提物；同時(shí)，其間還須經(jīng)水解、酶解，以將優(yōu)質(zhì)麥芽中所含的蛋白大分子充分?jǐn)嗔殉尚》肿佣嚯暮筒糠钟坞x氨基酸分子，從而更利于微生物的吸收和利用。

麥芽汁中僅含經(jīng)高溫?zé)嶂筇腔�而成的麥芽糖是不夠的，還必須得含有“小分子”蛋白，微生物才能“健康”生長(zhǎng)、用麥芽自制的僅僅經(jīng)過高溫?zé)嶂蠖�成的麥芽汁（僅能實(shí)現(xiàn)糖化過程）是達(dá)不到小肽和游離氨基酸的水平的，這就是很多酵母菌發(fā)酵試驗(yàn)效果不佳的重要原因之一

       麥芽汁主要用作微生物、特別是酵母菌、尤其是酵母工程菌的增殖培養(yǎng)。。。

將麥芽汁高度濃縮就變成了麥芽浸膏。

有1000克一瓶的北京麥芽汁malt extract和廣州麥芽浸粉。