廚房中排放的油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化合物及具有強(qiáng)烈致癌性的苯并芘等許多對(duì)人體有嚴(yán)重危害的物質(zhì)。常用食油加熱到270℃左右產(chǎn)生的油霧凝集物，可導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這也是家庭主婦容易衰老和多病的原因之一。美國(guó)一家癌癥研究中心最近指出，中國(guó)婦女吸煙較少但患肺癌比例較高的原因就在于廚房污染。 

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