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2012年上半年，由于受“三公限令”影響，高端白酒開始遭遇寒流，隨后在中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”、地方各省市相繼出臺的相關(guān)規(guī)定等因素影響下，白酒行業(yè)整體籠罩在寒冬陰影中。年底的塑化劑風(fēng)波更進(jìn)一步加劇了白酒的“寒冬”。茅臺集團(tuán)董事長袁仁國近日在兩會期間表示，2013年茅臺集團(tuán)預(yù)計將實(shí)現(xiàn)銷售增長23%，實(shí)現(xiàn)436億元銷售收入。而追溯茅臺集團(tuán)紀(jì)委書記趙書躍去年7月的公開講話，當(dāng)時的目標(biāo)是，“茅臺爭取2013年集團(tuán)收入提前兩年實(shí)現(xiàn)500億元，2017年提前三年實(shí)現(xiàn)1000億元的目標(biāo)”。茅臺集團(tuán)為應(yīng)對當(dāng)前的低迷形勢，調(diào)低了此前的業(yè)績預(yù)期。對于10多年一直保持高速增長的茅臺而言，其主產(chǎn)品市場投放量的負(fù)增長可能在2013年出現(xiàn)。茅臺等高端酒企調(diào)低業(yè)績預(yù)期可謂是無奈之舉。由于反腐倡廉力度較大，對高端白酒的銷量、高端酒企的業(yè)績影響甚為明顯。白酒品牌不能單純拿價格衡量，而是要和中國的平均消費(fèi)水平接軌，目前很多白酒品牌的價格和價值嚴(yán)重背離，違反經(jīng)濟(jì)規(guī)律，只有價格下降才符合中國的實(shí)際國情。在中國，一個白酒品牌可能是一個省的支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)氐腉DP增長做了巨大貢獻(xiàn)，但是市場行情會隨著國際趨勢走，不可能只漲不跌。表面上看高端白酒的當(dāng)前困境是國家限制三公消費(fèi)、禁酒令等政策所致，但高端白酒企業(yè)過分依仗公務(wù)消費(fèi)才是‘這場悲劇’的真正所在。未來高端白酒企業(yè)應(yīng)將商務(wù)和個人消費(fèi)群體視作重點(diǎn)，從產(chǎn)品研發(fā)和價格方面努力。五糧液轉(zhuǎn)變得較快，春節(jié)期間比去年同期銷售得好，五糧液市場價格現(xiàn)在每瓶700多元。據(jù)悉，今年酒鬼酒將對產(chǎn)品系列進(jìn)行一番調(diào)整，涉塑產(chǎn)品或?qū)�壓縮“兵力”，而在月底的春季糖酒會后會推出新品全國招商，新品的定位是中檔，價格在五六百元/瓶之間。外界猜測，高檔白酒在政務(wù)消費(fèi)上占到2/3以上，在更近數(shù)月銷量下滑嚴(yán)重，估計降幅達(dá)遭遇巨大滑坡。因此，白酒“從高轉(zhuǎn)中”已經(jīng)是不得已的選擇和目前更佳的出路。

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品酒質(zhì)——打開瓶蓋細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問題，酒中乙醇和香精等成分肯定會揮發(fā)，此時的老酒其狀態(tài)會大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口完好無損、儲存酒的自然條件（如避光、室溫、通風(fēng)等）達(dá)標(biāo)時，就能保證酒的品質(zhì)且口感無異味，適宜飲用。這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。看容量——老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達(dá)20-30年。經(jīng)過這么多年的儲存，即便收藏條件良好，但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化，造成酒瓶有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的，這時瓶裝酒的容量與標(biāo)識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。