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膠姆糖基礎(chǔ)劑是一種賦予口香糖發(fā)泡，增塑，咀嚼等的物質(zhì)。通常，它主要由聚合物凝膠狀物質(zhì)如天然橡膠或合成橡膠組成，并且由軟化劑，填料，抗氧化劑和增塑劑組成。良好的口香糖產(chǎn)品由多種食品添加劑組成，例如膠基膠基，甜味劑，調(diào)味劑，乳化劑，軟化劑，­­填充劑。

膠基是親水膠基和親脂膠基的混合物，具有一定的粘合性，硬度和彈性。為了獲得高質(zhì)量的膠，必須向膠基中加入適量的乳化劑如卵磷脂，甘油和蔗糖。膠基含有大量疏水性物質(zhì)，因此必須使用低級(jí)HLB乳化劑，如單硬脂酸甘油酯（HLB3.8）或蔗糖二硬脂酸酯（HLB3.0）。使用乳化劑后，可以使膠基結(jié)構(gòu)均勻，可以防止牙齒固定，可以降低凝膠聚合物的彈性，調(diào)節(jié)硬度，并可以獲得柔軟效果。

膠糖的柔軟性，硬度，延展性和粘彈性一方面取決于膠體的質(zhì)量，另一方面風(fēng)味和香味與膠基相互作用。 膠糖中使用的香料主要是油溶性香料，具有軟化和芳香兩種功能，添加量為口香糖糖味避免使用水溶性香料，否則會(huì)完全失去膠囊的彈性，而且味道只是緊密而厚實(shí)的質(zhì)量。

膠基糖（甜膠，泡泡糖）由膠基，糖，香料等制成，膠基占膠的20％至30％。 抗氧化劑和防腐劑包括BHA，BHT，沒(méi)食子酸丙酯PG，生育酚，山梨酸鉀，苯甲酸鈉。

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檢測(cè)項(xiàng)目：

檢測(cè)目的：模仿生產(chǎn)、對(duì)比配方、降低成本

檢測(cè)儀器：紅外、液相、氣相、質(zhì)譜儀、核磁等精密儀器

檢測(cè)周期：常規(guī)10個(gè)工作日（視分析項(xiàng)目而定）

參考配方：酯膠為40%，配以各種增塑劑（硬脂酸、脂肪酸甘油酯）、抗氧化劑（BHA、BHT）等組合而成的。

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