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酶制劑是指從生物體中提取的具有酶性質(zhì)的物質(zhì)。其主要功能是催化食品加工中的各種化學(xué)反應(yīng)，改善食品加工方法。酶制劑是指酶的純化和加工后具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)，催化效率高，特異性強(qiáng)，作用條件溫和，能耗低，減少化學(xué)污染等特點(diǎn)，其應(yīng)用領(lǐng)域遍布食品（面包烘焙業(yè)，面粉深加工，水果加工業(yè)等），紡織，飼料，乳液，造紙，皮革，能源開發(fā)，環(huán)保等。酶制劑來源于生物體，通常更安全，可根據(jù)生產(chǎn)需要以適當(dāng)?shù)牧渴褂谩?/p>

酶制劑行業(yè)是一個高科技產(chǎn)業(yè)。它具有劑量低，催化效率高，特異性強(qiáng)的特點(diǎn)。這是一個服務(wù)于其他相關(guān)行業(yè)的行業(yè)。中國食品工業(yè)已批準(zhǔn)α-淀粉酶，葡糖淀粉酶，固定化葡萄糖異構(gòu)酶，木瓜蛋白酶，果膠酶，β-葡聚糖酶，葡萄氧化酶，α-乙酰乳酸脫氨酶等54種。酶制劑衍生自生物體并且通常更安全并且可以根據(jù)生產(chǎn)需要以適當(dāng)?shù)牧渴褂谩?/p>

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1、樣品化學(xué)前處理，透離樣品各項(xiàng)物質(zhì)；

2、紅外、核磁NMR、GC-MS、HPLC等大型圖譜檢測儀器檢測；

3、對比數(shù)據(jù)結(jié)果,匹配分析成分,各物質(zhì)各組分含量檢測；

4、中技術(shù)經(jīng)驗(yàn),對數(shù)據(jù)結(jié)果做驗(yàn)證，并出具檢測報告。

：將樣品分析純化后，得到不同狀態(tài)性質(zhì)的組分，送以相應(yīng)的儀器進(jìn)行檢測，相互驗(yàn)證綜合分析后得到包含樣品個組分及組分比例的基礎(chǔ)配方，方便企業(yè)進(jìn)行模仿借鑒生產(chǎn)。

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