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為了有效地解決顏料的穩(wěn)定性和保護(hù)顏料在食品加工，儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中，銷售過程中不變色，不褪色，再加入適當(dāng)?shù)纳乇Ｗo(hù)劑。那么，什么是“顏色保護(hù)者”？ 顏色保護(hù)劑的作用機(jī)理是什么？ 通常認(rèn)為所謂的顏色保護(hù)劑是增強(qiáng)顏料可靠性的添加劑，并確保顏料在顏料的加工，儲(chǔ)存，運(yùn)輸和銷售過程中保持一致。 它與諸如著色劑，著色劑等制劑不同。 食品著色劑是指可用于食品加工的食品著色劑，在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)是安全和衛(wèi)生的。
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，顏色保護(hù)劑已越來越廣泛地用作一種食品添加劑。 食品著色劑是指食品添加劑，例如著色劑或著色劑，其本身不具有顏色，但是可以產(chǎn)生顏色或改善食品的顏色（例如強(qiáng)化或保護(hù)）。 著色劑本身是無色的，但與食品中的顏料反應(yīng)形成新物質(zhì)。 除色劑還可以作為肉類和肉類產(chǎn)品中的著色物質(zhì)，因此在食品加工和保存過程中不會(huì)分解和破壞，并且呈現(xiàn)出良好的顏色。護(hù)色原理是發(fā)色作用和抑菌作用。
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