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茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是中國高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經(jīng)過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。
茅臺的真正價值不是14萬噸可變現(xiàn)2千億元的基酒，而是茅臺的歷史商譽和保密配方，如果茅臺酒有一天一旦遭到全部毀滅，所有銀行都將會主動借錢給茅臺原地重建。這才是茅臺的永恒價值。茅臺是一臺永動機，源源不斷的流出液體黃金，世界上所有黃金總有一天會挖完，而茅臺不會。黃金有價，茅臺無價微軟和蘋果的技術都有可能被超越，但茅臺不會，因為茅臺的釀造技術是千年來前人不斷推陳出新的文化積攢，是被人類認可的、至今的、不可或缺的精神糧食。世界上沒有任何一種酒能像茅臺這么受到更多人的喜好，人類對茅臺的喜愛程度，不會因某些媒體人的歪曲和丑化而減弱。它對人類的貢獻是偉大的。送禮送茅臺，因為珍藏茅臺越久遠其價值越高，在人類的食物中，極少食品生產(chǎn)周期在5年以上的，茅臺酒是為數(shù)不多的一個。,七是茅臺酒中SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。1999年，中組部組織國內(nèi)中青年專家做國情考察來到茅臺酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺酒能治病保肝的情 況，請他們指導。其中一位專家即北京醫(yī)科大學副校長、科研處長、內(nèi)科肝病和病毒分子學專家，王宇博士說：董事長介紹茅臺酒具有保肝功能的說法是對醫(yī)學界的 挑戰(zhàn)，但很有道理，人們所用的一些藥品、保健品等相當一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過科學的、自然的發(fā)酵過 程，就會產(chǎn)生一些非常復雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對人的健康有益處。通過醫(yī)學專家的研究，也確實證實了 SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。,我國的酒文化源遠流長，要說起什么牌子的酒好，基本都會說茅臺酒、五糧液，因為這兩款酒的名聲太大了，在國外的名氣也不錯，都說酒好，到底好在哪里呢？你知道嗎？,貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
