油皮機(jī)特點：

1.干凈衛(wèi)生：接觸食品部分完全采用不銹鋼材質(zhì)，符合QS標(biāo)準(zhǔn)。

2.加熱均勻：內(nèi)膽蒸汽式加熱，油皮起皮快、起皮均勻。

3.產(chǎn)量高：可產(chǎn)0.6—0.7公斤腐竹。

4.新型節(jié)能：采用節(jié)能管道，比普通的節(jié)能40％以上。

5.油皮機(jī)自動化：帶自動恒溫、自動加水等自動功能。

半自動腐竹油皮機(jī)的制作流程

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時，冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。 3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

4.煮漿。加熱到100~102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右，約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73~80℃，經(jīng)過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。

8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。

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