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原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，比卡本內(nèi)－蘇維濃還早熟，適合較冷的氣候，單寧和酸度含量較低。年輕時經(jīng)常有覆盆子或紫羅蘭的香味，有時也帶有鉛筆心的味道。肉質(zhì)豐厚是它口感上主要的特色。在波爾多主要用來和卡本內(nèi)－蘇維濃和美露混合，其中以圣艾美濃所產(chǎn)。,原產(chǎn)自法國勃根第，為該區(qū)唯一的紅酒品種。屬早熟型，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，適合較寒冷氣候，于石灰粘土的表現(xiàn)。由于存在久遠(yuǎn)有許多特性不同的無性繁殖系。對成長環(huán)境的要求較多，種植不如卡本內(nèi)－蘇維濃普遍。其品種特性不強，易隨環(huán)境而變，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)和豐富的口感，極適陳年。其酒香于年輕時以紅色水果為主，如覆盆子及櫻桃等。陳年后的酒香則變化豐富，除動物香外，櫻桃酒及松露(truffe)香也常見。,喝紅紅酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現(xiàn)出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當(dāng)優(yōu)雅，通過紅酒在杯中回旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優(yōu)劣也是一個重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來不至于墜手;做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。,３，其它主要釀酒葡萄－－黑色品種,法國隆河谷地產(chǎn)區(qū)北部是其原產(chǎn)地，產(chǎn)地(傳說自伊朗傳入)。希哈適合溫和的氣候，于火成巖斜坡表現(xiàn)。酒色深紅近黑，酒香濃郁且豐富多變，年輕時以紫羅蘭花香和黑色漿果為主，隨著陳年慢慢發(fā)展成胡椒、焦油及皮革等成熟香�？诟薪Y(jié)構(gòu)緊密且豐厚，單寧含量驚人，抗氧化性強，非常適合久存陳年，飲用須經(jīng)長期橡木桶及瓶中培養(yǎng)。
