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除紅酒外，黑皮諾經(jīng)直接榨汁也適合釀制白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區(qū)的重要品種之一，多與夏多內(nèi)及Pinot Meunier混合，較其它品種豐厚且適陳年。勃根第的金丘縣是黑皮諾產(chǎn)區(qū)，在德國及奧地利稱之為Spatburgunder，為主要黑色品種。,在餐廳里選擇好紅葡萄酒，交給服務(wù)員，服務(wù)員應(yīng)該按規(guī)范的程序開啟軟木塞：,酒的顏色和”杯裙”的強度顯示出葡萄酒使用的品種, 年份和發(fā)展階段的寶貴跡象. 高品質(zhì)的酒通過一種完美的色澤顯示它的特性. 細小的結(jié)晶物不影響酒的質(zhì)量, 但是絮狀懸浮物就表明了一種病態(tài). 有沉淀不是缺陷.,紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，因此它對于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。