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今天的茅臺酒工藝完整的表述是：小麥制曲、高粱釀酒、采用高溫制曲、二次投料、堆積增香、回酒入窖、八輪發(fā)酵、七次蒸酒、分次入庫，分型分級貯存、長期陳化、精心勾兌。“長期陳化”是當(dāng)今茅臺酒的最重要特色，但它并不是傳統(tǒng)操作，是1956年新增加的。,在零關(guān)稅的影響下，有專家表示，雖然新入行的經(jīng)銷商或許仍以法國葡萄酒起步，但是在未來幾年低端葡萄酒上量的年代，智利酒、澳大利亞酒將是不可忽視的機(jī)會。而零關(guān)稅還將傳導(dǎo)到終端，最終終端的下降無疑在提升智利、澳大利亞酒競爭力的同時，擠壓國產(chǎn)酒及其他地區(qū)進(jìn)口酒的市場份額。茅臺接連發(fā)文控貨穩(wěn)定建設(shè)綠色家園。,茅臺酒的釀造工藝，將原始、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，既傳統(tǒng)，又科學(xué)、合理。茅臺酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，獨(dú)特工藝，其精華主要體現(xiàn)于：茅臺酒釀造順應(yīng)自然季令變化的規(guī)律來進(jìn)行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”，同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體不同年份分類，一律使用傳統(tǒng)的陶瓷酒壇封裝入庫長期陳釀。從新酒入庫到盤勾，至少要陳釀3年以上，還要用貯存時間更長的老酒勾調(diào)。茅臺酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法，為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。,到30年代之時，瓶口內(nèi)呈倒三角圓錐形，便于木塞封口，圈足還算公整。40年代末，施黑釉的酒瓶因?yàn)榘�含�?nèi)戰(zhàn)、騷動在內(nèi)的諸多方面原因的存在，此刻期燒制的陶罐瓶愈加粗糙，只能說是一個裝酒的容器，談不上外觀。因?yàn)槭┖谏�釉時的均勻和釉料的質(zhì)量問題，呈現(xiàn)不同程度的釉料流動狀以及釉面呈黃、褐色，底部圈足簡直消失，瓶體制造粗糙，外表還有石子等未能篩除，呈現(xiàn)很多氣泡，通體有大面積凹凸氣泡。,茅臺酒的商標(biāo)，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺酒”幾個楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標(biāo)定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實(shí)酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標(biāo)：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛仙牌”。文革時期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛仙牌”，一直沿用至今。