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茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱，是中國(guó)高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
明初，位于宜賓城北且最負(fù)盛名的“溫德豐”釀酒糟坊有一位陳師傅，他在總結(jié)唐、宋時(shí)期名酒“荔枝綠”和“姚子雪曲”的釀造方法的基礎(chǔ)上，摸索出一套用大米、糯米、蕎麥、高梁和發(fā)米等五種糧食為原料，以小麥制成的曲藥為糖化玉酵劑、采用老窖發(fā)酵、天鍋蒸餾等工藝的“陳氏秘方”，釀造出了醇和甘香的“雜糧酒”。經(jīng)過(guò)幾代相傳，秘方傳到了一個(gè)名叫鄧子均的手里。鄧子均富有革新精神，不滿足現(xiàn)狀，他將“雜糧酒”的配方作了調(diào)整，幾經(jīng)摸索，才在1928年將“雜糧酒”的配方確定下來(lái)，釀出了更加理想玉液瓊漿。1929年，鄧子均在宜賓名人的一次聚會(huì)上，捧出一壇用五種糧食釀造的美酒，壇封一開(kāi)頓時(shí)滿屋飄香，賓客飲之，交口稱贊。晚清舉人楊惠泉說(shuō)：“如此佳釀，名為‘雜糧酒’似嫌凡俗。此酒集五糧之精華而成玉液，干脆叫‘五糧液’吧。”眾人聞之，拍案叫絕，獨(dú)具特色的“五糧液”從此得名。為了銘記這位“五糧液”的譽(yù)名人，五糧液集團(tuán)特在廠內(nèi)酒文化博物館和世紀(jì)廣場(chǎng)立漢白玉塑像，他就是第一位稱謂“五糧液”的人——楊惠泉。,沒(méi)有公款消費(fèi)，茅臺(tái)酒還是那么貴！其實(shí)茅臺(tái)酒一直都“貴”，茅臺(tái)酒之所以“貴”，不是公款消費(fèi)、腐敗消費(fèi)造成的，而是茅臺(tái)酒自身的稀缺造成的--離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，一瓶酒從投產(chǎn)到出廠至少要經(jīng)歷五年的時(shí)間！五年啊！一瓶真的茅臺(tái)酒，要經(jīng)歷五年才能出廠，而且必須在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)，您說(shuō)它稀缺嗎，生產(chǎn)周期已達(dá)5年的茅臺(tái)酒，出廠時(shí)其實(shí)只是半成品。季克良坦言，茅臺(tái)出廠后至少要再放3年，其喉感口味才能比較完美呈現(xiàn)，并且，存放越久越好。收藏茅臺(tái)酒，其實(shí)是“生產(chǎn)”過(guò)程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。也就是說(shuō)，地盤資金有限的茅臺(tái)酒廠，把“繼續(xù)生產(chǎn)”的這一工作，分散到廣大藏家的酒庫(kù)酒柜中。深刻理解茅臺(tái)這一令人著迷的特性，我有一種豁然開(kāi)朗的頓悟，并自認(rèn)為從此找到了打開(kāi)茅臺(tái)神秘寶庫(kù)的一把鑰匙，同時(shí)也擁有了HOLD住茅臺(tái)股票的護(hù)身符。,茅臺(tái)酒常常作為珍貴禮品這一文化符號(hào)已經(jīng)深入人心、家喻戶曉了，他在中國(guó)文化傳統(tǒng)上是代表喜悅和心意，不管你花多少錢，你想讓全中國(guó)的人都改變喝其他的白酒，那是做不到的，你可以搞些詭計(jì)，做折扣促銷等，但都是無(wú)法得逞的。最堅(jiān)固的“城墻”在人們的心理是無(wú)形的，是人們長(zhǎng)久以來(lái)一致認(rèn)可難以改變的習(xí)慣，比如喜斯糖果是情人節(jié)摯愛(ài)的饋贈(zèng)禮物，無(wú)論多貴，你的那位總會(huì)不惜價(jià)錢翻番買來(lái)送給你。故有些東西不是以為導(dǎo)向的，如千元一瓶的茅臺(tái)酒；幾千元一條的愛(ài)瑪仕圍巾，價(jià)錢雖昂貴，但這并不妨礙他們的暢銷，茅臺(tái)酒是世上最復(fù)雜工藝釀造的酒，釀造時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5年；愛(ài)瑪仕的產(chǎn)品，從訂貨到交貨也需1-2年呢！無(wú)論是會(huì)計(jì)項(xiàng)目下還是商譽(yù)項(xiàng)目下，茅臺(tái)酒廠的帳外資產(chǎn)數(shù)目都很巨大。這個(gè)估值洼地是命令經(jīng)濟(jì)時(shí)代的遺產(chǎn)，這筆不為人所知的遺產(chǎn)，使茅臺(tái)酒廠成為20世紀(jì)中國(guó)最被低估的企業(yè)之一。,醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，以茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲，因而當(dāng)之無(wú)愧。