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中國(guó)白酒徹底顛覆“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”論斷，在全球市場(chǎng)持續(xù)放量，重新締造中國(guó)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在國(guó)際舞臺(tái)的形象與話語(yǔ)權(quán)。而茅臺(tái)正是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際的領(lǐng)軍品牌，今天茅臺(tái)酒廣泛吸引全球消費(fèi)者的已不僅僅是其中華名片彰顯的文化價(jià)值，更是其不斷攀升涵蓋面越來(lái)越廣的商業(yè)價(jià)值。,七是茅臺(tái)酒中SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。1999年，中組部組織國(guó)內(nèi)中青年專家做國(guó)情考察來(lái)到茅臺(tái)酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺(tái)酒能治病保肝的情 況，請(qǐng)他們指導(dǎo)。其中一位專家即北京醫(yī)科大學(xué)副校長(zhǎng)、科研處長(zhǎng)、內(nèi)科肝病和病毒分子學(xué)專家，王宇博士說(shuō)：董事長(zhǎng)介紹茅臺(tái)酒具有保肝功能的說(shuō)法是對(duì)醫(yī)學(xué)界的 挑戰(zhàn)，但很有道理，人們所用的一些藥品、保健品等相當(dāng)一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺(tái)酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過(guò)科學(xué)的、自然的發(fā)酵過(guò) 程，就會(huì)產(chǎn)生一些非常復(fù)雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對(duì)人的健康有益處。通過(guò)醫(yī)學(xué)專家的研究，也確實(shí)證實(shí)了 SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。,茅臺(tái)酒的品牌歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀厚重，廣為傳播，代表了中國(guó)白酒品牌的整體形象“在外國(guó)人的心目中，茅臺(tái)酒已經(jīng)成了中國(guó)白酒的代名詞，成為代表中國(guó)白酒品牌的整體形象。國(guó)酒茅臺(tái)作為中國(guó)醬香型高檔名白酒的典型代表，享有“世界名酒”地位，同時(shí)作為舉世公認(rèn)的世界上的蒸餾酒所具有的極其獨(dú)特、無(wú)法復(fù)制的品位風(fēng)格，為中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展樹(shù)立了一面旗幟。茅臺(tái)品牌歷史文化所展示出來(lái)的高度關(guān)注消費(fèi)者利益、追求造福社會(huì)和人民的高尚人文精神，在當(dāng)前及至未來(lái)發(fā)展進(jìn)程中的高度彰顯，必然對(duì)續(xù)寫(xiě)國(guó)酒茅臺(tái)新輝煌和促進(jìn)中國(guó)文化酒的健康發(fā)展，產(chǎn)生不可估量的影響和推進(jìn)作用。,　　茅臺(tái)地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過(guò)猛，生酸幅度過(guò)大，對(duì)釀酒極為不利。重陽(yáng)下沙既避開(kāi)了夏季高溫期，又避開(kāi)了夏季赤水河洪水期，這時(shí)期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見(jiàn)底，水質(zhì)極佳。,茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺(tái)酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅臺(tái)酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。