敬獻一代名將回收價電議、上門回收 茅臺酒的制酒生產(chǎn)具有以下特點：

　�。�1）嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)

　　重陽下沙，一年一個生產(chǎn)周期。即每年重陽（農(nóng)歷九月初九）開始投料，1年為1個生產(chǎn)大周期。

　　茅臺地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季赤水河洪水期，這時期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見底，水質(zhì)極佳。

　　（2） 兩次投料

　　每年農(nóng)歷九月初九重陽佳節(jié),第一次投料,占原料的50%，稱為下沙，蒸糧、入窖發(fā)酵一個月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱為造沙，全年投料即告完成。有異于其他白酒四季投料。

　�。�3）生產(chǎn)周期長

　　下、造沙投料完畢發(fā)酵1個月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發(fā)酵1個月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時整整一年。

　�。�4）高溫堆積

　　茅臺酒采用開放式?jīng)鎏枚逊e發(fā)酵與封閉式入窖窖內(nèi)發(fā)酵相結(jié)合的兩種發(fā)酵方式，有別于其它白酒攤涼加曲后立即入池發(fā)酵的方式。

　　高溫堆積發(fā)酵工序是茅臺酒的獨創(chuàng)，是工藝的核心。是糟醅充分利用環(huán)境中的微生物進行“二次制曲”的過程。

　　茅臺酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖]有酵母菌。在堆積過程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌數(shù)明顯增多，達到每克數(shù)千萬至上億個。而且參與發(fā)酵的微生物體系與大曲發(fā)酵的微生物體系有較大的差異，尤其是產(chǎn)酒酵母都是在堆積過程中富集的。

　　通過高溫堆積，微生物在消長過程中相互利用，以達到代謝產(chǎn)物具備醬香突出，幽雅細(xì)膩、酒體醇和、回味悠長的目的。

　　堆積發(fā)酵的質(zhì)量直接影響酒的產(chǎn)質(zhì)量。堆積發(fā)酵好，酒的產(chǎn)質(zhì)量好；堆積發(fā)酵不好，酒的產(chǎn)質(zhì)量不好。

　　5）高溫接酒

　　其他白酒要求蒸餾接酒溫度為25℃,而茅臺酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點、刺激性的物質(zhì)，有利于保留高沸點物質(zhì)，有利于提高醬香型酒的質(zhì)量。

　�。�6）以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟

　　制酒生產(chǎn)除在投料潤糧時加水外全年不再加水。下窖時在窖底、窖壁、酒醅內(nèi)和做窖底、窖面時噴灑尾酒,用以調(diào)節(jié)糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香,供給己酸菌、甲烷菌、產(chǎn)酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。

　�。�7）合理的酒精濃度

　　茅臺酒的濃度是53%(v/v)。關(guān)于酒精濃度有個經(jīng)典實驗數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時酒精分子和水分子締合的最緊密�？梢娒┡_酒的酒精濃度最合理。

　　（8）出酒率低、大曲用量多、輔料用量少

　　茅臺酒出酒率低為5:1。即5公斤糧食生產(chǎn)1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生產(chǎn)中是的，濃香型白酒僅2公斤多糧食就可生產(chǎn)1公斤酒。

　　大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸餾酒中用曲量的。大曲不僅是釀酒的糖化發(fā)酵劑，同時也是釀酒原料，其曲香又是茅臺酒醬香的重要來源。

　　茅臺酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是茅臺酒用量的幾倍，輔料少因此而帶來的對人體健康不利的甲醇等成分含量就少，茅臺酒甲醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濃香型酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)控制要求。

　　醬香酒公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員分別就各自分管的工作作了總結(jié)和分析。匯報半年工作亮點、指出目前存在的問題和解決問題的思路，并對下半年工作做安排部署，會上還宣布了醬香酒公司近期干部人事調(diào)整決定，并宣讀《關(guān)于六起典型問題和問責(zé)案例的通報》。,五糧液希望通過宜賓與莫斯科結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴的契機，首先打開同樣鐘情于烈酒的北方俄羅斯市場，其余東南亞、西歐、北美站的巡展尚在規(guī)劃，但國際市場提速的目標(biāo)已十分明確。此次巡展活動以“百年世博 榮耀綻放”為主題，五糧液還隆重推出一款名為“百年世博 世紀(jì)榮耀”的收藏酒，以紀(jì)念2015再獲世博大獎殊榮。五糧液方面為該產(chǎn)品的定價為2015元/瓶，全球限量發(fā)布9999瓶，包裝規(guī)格為999ml裝，目前正在五糧液文旅商城、京東商城五糧液旗艦店上線銷售。,隨著時間的推移，如今已經(jīng)來到了炎熱的六月中旬。正如這艷陽高照的天氣一樣，白酒市場整體呈現(xiàn)出回溫的趨勢。作為白酒市場的佼佼者，國酒茅臺在市場上的多款酒都呈現(xiàn)出不斷復(fù)蘇，市場也是不斷攀升。其中，生肖酒市場中的生肖茅臺酒更是出現(xiàn)了第二春。最近，除了猴年茅臺酒與雞年茅臺酒的市場有所上升外，最為生肖茅臺酒的兩位領(lǐng)頭大哥，馬年茅臺酒和雞年茅臺酒也出現(xiàn)了繼3月以來的首次市場再度上漲。,沒有公款消費，茅臺酒還是那么貴！其實茅臺酒一直都“貴”，茅臺酒之所以“貴”，不是公款消費、腐敗消費造成的，而是茅臺酒自身的稀缺造成的--離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺酒，一瓶酒從投產(chǎn)到出廠至少要經(jīng)歷五年的時間！五年��！一瓶真的茅臺酒，要經(jīng)歷五年才能出廠，而且必須在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)，您說它稀缺嗎，生產(chǎn)周期已達5年的茅臺酒，出廠時其實只是半成品。季克良坦言，茅臺出廠后至少要再放3年，其喉感口味才能比較完美呈現(xiàn)，并且，存放越久越好。收藏茅臺酒，其實是“生產(chǎn)”過程的最后一個環(huán)節(jié)。也就是說，地盤資金有限的茅臺酒廠，把“繼續(xù)生產(chǎn)”的這一工作，分散到廣大藏家的酒庫酒柜中。深刻理解茅臺這一令人著迷的特性，我有一種豁然開朗的頓悟，并自認(rèn)為從此找到了打開茅臺神秘寶庫的一把鑰匙，同時也擁有了HOLD住茅臺股票的護身符。