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茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是中國高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經(jīng)過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。
至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風遍及民間。茅臺釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺酒業(yè)興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺燒、茅臺春、茅臺燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得“酒冠黔人國”，“風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽。1784年，(清乾隆49年)茅臺“偈盛”酒號正式取名為茅臺酒，清末至民國相繼有“成義”、“榮和”、“恒心”燒房出現(xiàn)，繼承和發(fā)揚了源遠流長的傳統(tǒng)工藝，形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)能力。1915年，美國舊金山召開巴拿馬萬國博覽會，貴州省以“茅臺造酒公司”的名義，了“成義”、“榮和”兩家作坊的茅臺酒樣酒參展，當時，茅臺酒裝在一種深褐色的陶罐中，包裝本身較為簡陋土氣，幾乎無人問津，我愛國代表急中生智，拿起一瓶茅臺酒佯裝失手，酒瓶摔破在地上，陶罐一破，茅臺酒頓時酒香四溢，優(yōu)雅細膩的醬香彌漫了整個會場。中國赴賽監(jiān)督陳琪等人在南洋勸業(yè)會評獎時就品嘗過茅臺酒，在舊金山中華會館的宴請中喝的也是茅臺酒，知道茅臺酒具有醬香馥郁、空杯留香的特點。于是靈機一動，建議把一瓶茅臺酒分置于幾個空酒瓶中，并去掉蓋子，敞開酒瓶口，旁邊再放上幾只酒杯，任茅臺酒 揮灑香氣，供專業(yè)人士品嘗。敞開的茅臺酒因酒及其香充分暴露，更為濃郁。此舉果然非常有效，博覽會會場里的參觀者們紛紛尋香而來，更有好奇者順手拿起酒杯，爭相倒酒品嘗，一致“咂咂”交口叫絕。展館內(nèi)一時人頭攢涌，熱非凡，很快產(chǎn)生了轟動效應。中國展品以農(nóng)產(chǎn)品為重頭，故大部分陳列于農(nóng)業(yè)館中。茅臺酒以酒香為媒，產(chǎn)生了轟動，吸引了大量看客，不僅自身為公眾所認識，成了眾多展品中的明星，后來一舉多得金獎，茅臺酒與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌一起被譽為世界三大蒸餾白酒，成為響當當?shù)氖澜缙放�。伴隨著茅臺酒的騰飛，茅臺鎮(zhèn)從此走向世界、聞名中外。1951年，“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺酒廠”即“國營茅臺酒廠”成立。在此之前，成義、榮和、恒興幾家酒廠均稱自己生產(chǎn)的酒才是“真正茅臺酒”。茅臺將 “華茅”、“賴茅”、“王茅” 三家酒坊合并，正式生產(chǎn)統(tǒng)一品名的茅臺酒。五十年代的茅臺，采用的是土陶瓶、木塞尿泡皮封口，在其背標上清楚地標注著“解放前曾在巴拿馬賽會評為世界名酒第二位”的字樣。,　�。�3）生產(chǎn)周期長,茅臺酒的品牌歷史，源遠流長，積淀厚重，廣為傳播，代表了中國白酒品牌的整體形象“在外國人的心目中，茅臺酒已經(jīng)成了中國白酒的代名詞，成為代表中國白酒品牌的整體形象。國酒茅臺作為中國醬香型高檔名白酒的典型代表，享有“世界名酒”地位，同時作為舉世公認的世界上的蒸餾酒所具有的極其獨特、無法復制的品位風格，為中國傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展樹立了一面旗幟。茅臺品牌歷史文化所展示出來的高度關注消費者利益、追求造福社會和人民的高尚人文精神，在當前及至未來發(fā)展進程中的高度彰顯，必然對續(xù)寫國酒茅臺新輝煌和促進中國文化酒的健康發(fā)展，產(chǎn)生不可估量的影響和推進作用。