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茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是中國高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
相信，未來20年，將淘汰掉一大半釀酒企業(yè)，產(chǎn)能將由現(xiàn)時(shí)的年產(chǎn)1200萬噸大幅降至一半600萬噸，而脫穎而出的少數(shù)幾家老字號品質(zhì)釀酒企業(yè)則強(qiáng)者恒強(qiáng)，取而代之。走向世界。歷史是殘酷的，茅臺是幸運(yùn)的。如果茅臺按茅臺的發(fā)展模式，再復(fù)制一個(gè)新的茅臺，想必也是不能成功的，因?yàn)槲磥?0年，中國將逐步進(jìn)入老年化社會，復(fù)制是一個(gè)漫長的艱辛過程。企業(yè)沒有三瓜兩棗，沒有持續(xù)不斷的財(cái)力，沒有耐心，沒有天時(shí)、地利、人和的配合，是不可能成功的。何況其他企業(yè)。,五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、習(xí)酒、董酒、四特、全興大曲、文君酒、舍得酒、沱牌曲酒、國窖1573、水井坊、珍酒、習(xí)水大曲、鴨溪窖、汾酒、酒鬼酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、古井貢酒、寶豐酒、黃鶴樓、白沙液、武陵酒等地方老酒。, 低仿酒就是用劣質(zhì)酒冒充市場流通較快的低端酒出售；中仿酒主要是用低檔酒冒充中高檔酒出售。而高仿就是用盡量逼真的包裝、盡量相近口味的中低檔酒，來冒充高檔酒。所以，所謂的“真”，主要是指品牌是真的，而不再指品質(zhì)問題。 由于95%以上的消費(fèi)者對酒了解不多，所以對于酒的真假表示懷疑。大家只要能在正規(guī)場合去購買，選擇熟悉的品牌，一般不會出現(xiàn)冒牌酒。因?yàn)閷φ��?guī)場合，除了廠家嚴(yán)格管理和把控外，相關(guān)政府部門同樣抓的很嚴(yán)。尤其是廠家，更是努力維護(hù)自己品牌的形象，無論是在產(chǎn)品本身的防偽方面，還是市場管控方面，亦或者是打假方面，都已經(jīng)做到了讓仿冒者無縫可鉆的地步。,1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。,很多長期喝茅臺的朋友，如果你平時(shí)喝的是剛出廠一兩年的新茅臺酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的茅臺，你會感覺顏色比新茅臺酒黃，香氣與口感比新酒好很多。但是你別急著喝，儲存10年，20年或者30年以上的老茅臺酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應(yīng)，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老茅臺的魅力，相信你會深深愛上茅臺老酒。