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貴州茅臺(tái)酒雖說(shuō)是我國(guó)市場(chǎng)最為暢銷的白酒，但是往往是讓人又愛(ài)又恨。因?yàn)橘F州茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上暢銷,供不應(yīng)求,一些不兩商販酒盯上了貴洲茅臺(tái)酒,造了一批批假茅臺(tái)酒充斥著市場(chǎng).喝酒的人不在少數(shù),但是懂酒的酒沒(méi)有幾個(gè).目前市場(chǎng)上的白酒造假主要有三類：即低仿、中仿和高仿。,茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久,明初，位于宜賓城北且最負(fù)盛名的“溫德豐”釀酒糟坊有一位陳師傅，他在總結(jié)唐、宋時(shí)期名酒“荔枝綠”和“姚子雪曲”的釀造方法的基礎(chǔ)上，摸索出一套用大米、糯米、蕎麥、高梁和發(fā)米等五種糧食為原料，以小麥制成的曲藥為糖化玉酵劑、采用老窖發(fā)酵、天鍋蒸餾等工藝的“陳氏秘方”，釀造出了醇和甘香的“雜糧酒”。經(jīng)過(guò)幾代相傳，秘方傳到了一個(gè)名叫鄧子均的手里。鄧子均富有革新精神，不滿足現(xiàn)狀，他將“雜糧酒”的配方作了調(diào)整，幾經(jīng)摸索，才在1928年將“雜糧酒”的配方確定下來(lái)，釀出了更加理想玉液瓊漿。1929年，鄧子均在宜賓名人的一次聚會(huì)上，捧出一壇用五種糧食釀造的美酒，壇封一開(kāi)頓時(shí)滿屋飄香，賓客飲之，交口稱贊。晚清舉人楊惠泉說(shuō)：“如此佳釀，名為‘雜糧酒’似嫌凡俗。此酒集五糧之精華而成玉液，干脆叫‘五糧液’吧。”眾人聞之，拍案叫絕，獨(dú)具特色的“五糧液”從此得名。為了銘記這位“五糧液”的譽(yù)名人，五糧液集團(tuán)特在廠內(nèi)酒文化博物館和世紀(jì)廣場(chǎng)立漢白玉塑像，他就是第一位稱謂“五糧液”的人——楊惠泉。,1956年開(kāi)始執(zhí)行的陳貯制度，到今天給茅臺(tái)酒廠積累了數(shù)以萬(wàn)噸的“老酒”（陳釀酒）。這些老酒，酒齡最老的超過(guò)50年，在報(bào)表上體現(xiàn)為“半成品”和“存貨”，以生產(chǎn)成本計(jì)值。這些老酒每年庫(kù)損1%。但是增值速度比庫(kù)損速度高的多。第二筆帳外資產(chǎn)是茅臺(tái)酒廠的土地使用權(quán)。造就了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)茅臺(tái)酒的自然壟斷地位，帶來(lái)了人類商業(yè)史上罕見(jiàn)的地理紅利。異地瀘型酒成功了，異地茅臺(tái)卻失敗了，凸現(xiàn)了茅型酒產(chǎn)地屬性的重要性。茅臺(tái)酒工藝并沒(méi)有重大專利技術(shù)，也沒(méi)有董酒那樣的國(guó)密級(jí)配方。它的品質(zhì)秘密在于老酒勾兌。21世紀(jì)的白酒塔尖市場(chǎng)格局的打破是摧毀性的，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段根本無(wú)法修補(bǔ)。因?yàn)樵谝?ldquo;千”、“萬(wàn)”計(jì)價(jià)的這個(gè)市場(chǎng)區(qū)間，茅臺(tái)酒完全沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。奢侈品支撐靠的是符號(hào)資本。茅臺(tái)酒的符號(hào)資本是以“國(guó)酒”為標(biāo)志的商譽(yù)價(jià)值。這個(gè)價(jià)值來(lái)源于特殊的顧客代言廣告和特殊終端特許。茅臺(tái)的勝利，是企業(yè)核心能力的勝利，和商戰(zhàn)無(wú)關(guān)。所謂“茅臺(tái)式成功”，秘密在于堅(jiān)持幾十年的愿景鑄就的奢侈品屬性。