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　　茅臺酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖]有酵母菌。在堆積過程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌數(shù)明顯增多，達(dá)到每克數(shù)千萬至上億個。而且參與發(fā)酵的微生物體系與大曲發(fā)酵的微生物體系有較大的差異，尤其是產(chǎn)酒酵母都是在堆積過程中富集的。,我國的酒文化源遠(yuǎn)流長，要說起牌子的酒好，基本都會說茅臺酒、五糧液，因?yàn)檫@兩款酒的名聲太大了，在國外的名氣也不錯，都說酒好，到底好在哪里呢？你知道嗎？,國酒茅臺