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名酒回收系列:茅臺酒,五糧液,國窖1573,水井坊,夢之藍(lán)等高檔酒。
禮盒回收系列:茅臺禮盒15年30年50年80年以及五糧液禮盒系列等。
洋酒回收系列:路易十三,軒尼詩李察,百樂廷,馬爹利/軒尼詩XO等。
紅酒回收系列:拉菲,拉圖,木桐,瑪歌,紅顏容,柏圖斯等高檔紅酒。
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下、造沙投料完畢發(fā)酵1個(gè)月后,出窖烤(蒸)酒,以后每發(fā)酵1個(gè)月烤酒1次,共烤7次,只加大曲不再投料。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵,7次烤酒才丟糟。歷時(shí)整整一年。,(3)茅臺酒的酸度高。由于酒精相對容易揮發(fā),所以接酒時(shí)開始酒精度高,后來越來越低,而酸相對來說不易揮發(fā),所以蒸餾時(shí),前面酒精度高時(shí)酸度較低,到后來 酒精低時(shí)酸度高。,這在世界蒸餾中是的。茅臺人針對高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝,且堆積溫度要達(dá)到50℃左右。高溫堆積入池發(fā)酵,網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物,并帶來大量的香味香氣物質(zhì)及其前驅(qū)物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中也是的創(chuàng)舉。茅臺酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì),更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。精心勾兌。,相信,未來20年,將淘汰掉一大半釀酒企業(yè),產(chǎn)能將由現(xiàn)時(shí)的年產(chǎn)1200萬噸大幅降至一半600萬噸,而脫穎而出的少數(shù)幾家老字號品質(zhì)釀酒企業(yè)則強(qiáng)者恒強(qiáng),取而代之。走向世界。歷史是殘酷的,茅臺是幸運(yùn)的。如果茅臺按茅臺的發(fā)展模式,再復(fù)制一個(gè)新的茅臺,想必也是不能成功的,因?yàn)槲磥?0年,中國將逐步進(jìn)入老年化社會,復(fù)制是一個(gè)漫長的艱辛過程。企業(yè)沒有三瓜兩棗,沒有持續(xù)不斷的財(cái)力,沒有耐心,沒有天時(shí)、地利、人和的配合,是不可能成功的。何況其他企業(yè)。