謳科AVCF-100配送快餐真空冷卻機

熟食品型真空快速冷卻機 采用真空冷卻技術能有效促使經高溫加工后的熟肉制品在短時間內迅速降溫，快速通過細菌容易繁殖溫度帶，從而延長儲藏期，保證食品的營養(yǎng)。衛(wèi)生和鮮度。 

本機主要適用于：高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、 包子，水餃等。

主要特點 ：

1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10-15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。

2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染。 

3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。 

4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 

5、提高熟食品質量，防止高溫下的食品氧化，避開30-70 ℃繁殖期。 

6、占地面積小 ，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現(xiàn)場。 本機是在廣泛吸收國外同類產品先進技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研制開發(fā)的新產品。

該產品整體設計方案先進，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產中最理想的配套設備。公司享有國家專利技術保護權。

冷卻技術的傳統(tǒng)與發(fā)展

目前工業(yè)化熟食品生產的“冷卻”工藝環(huán)節(jié)，大多采用的方式為：1、自然風冷卻（攤涼式）；2、強制風冷卻；3、靜態(tài)水冷卻；4、流態(tài)水冷卻。

述前兩種風冷卻方式的問題在于冷卻時間長；冷卻后，食品表面溫度與其內部溫差大，空氣中細菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。

后兩種水冷方式冷卻速度雖然相對較快，但同樣存在食品表面溫度與內部溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且存在化霜等問題。

因此，終究未被廣大食品生產企業(yè)所采用。