提取工藝：

干凈的油莎豆－破碎－蒸炒－壓榨－毛油－精煉－成品油－包裝。精煉油莎豆食用油設(shè)備 提煉加工1級食用油機(jī)器，物理壓榨法能夠大程度保持油莎豆油里的各種營養(yǎng)成分不被破壞，缺點(diǎn)就是出油率低，但這種方法生產(chǎn)出來的油品接近大自然，是符合人類健康的加工方法。

營養(yǎng)成分：

油莎豆油脂含量高達(dá)35%左右——油莎豆油脂品質(zhì)好，因其富含不飽和脂肪酸（飽和酸20%，油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%），故可與目前品質(zhì)好的橄欖油和杏仁油相媲美。

油莎豆淀粉含量高達(dá)30%左右——榨油后的油莎豆餅粕每100公斤可產(chǎn)油莎豆淀粉50公斤，其中直鏈淀粉占24.48%，支鏈淀粉占66.42%，發(fā)熱量超過小麥。

油莎豆含糖量高達(dá)25%左右——油莎豆餅粕提煉淀粉之后每100公斤可再產(chǎn)飴糖40公斤。

油莎豆餅粕提煉淀粉、飴糖之后每100公斤可再釀制50~70度高白酒25公斤。

油莎豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)10%左右——其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白質(zhì)占70.59%，消化率高，并含17種氨基酸，營養(yǎng)為豐富。

油莎豆樹脂含量高達(dá)7%左右。

經(jīng)濟(jì)價值:

油莎豆除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨過油的餅粕可加工成糕點(diǎn)，制醬油和醋，也可提取優(yōu)淀粉、糖、纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經(jīng)分jie發(fā)jiao等流程，100千克餅粕可提取優(yōu)淀粉30千克，熬糖30～34千克，還可釀造40～50度白酒14～16千克，余下的粉渣還是很好的精飼料。葉子細(xì)長有韌性，是編織手工藝品的理想原料。油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，0℃以下不凍，可作精美菜肴的調(diào)料油，符合國家食用油標(biāo)準(zhǔn)，是當(dāng)今植物中較有發(fā)展前途的新型油料作物之一。油莎豆抗逆性強(qiáng)，一般不發(fā)病，可套種在蘋果、梨樹、柑桔園里，凡能種花生的土壤都能種油莎豆，但更適合沙性土壤種植。春茬3～4月中旬播種，夏茬5～6月初播種，北方麥?zhǔn)蘸罂煞N植。開穴點(diǎn)播，每穴2～3粒，播種前用35℃溫水浸種3天，每天換水一次。苗期注意除草，畝用尿素10千克、鉀肥5千克追肥，管理與收獲跟花生基本相同。

加工處理：

前期處理工序及要點(diǎn)：除雜→清洗→分級→脫皮→清洗→進(jìn)入加工。

1.除雜 是指挖掘油莎豆時應(yīng)將泥土、石塊、玻璃、鐵釘、陳種空殼、病蟲鼠害破損果等一切影響加工的東西除掉。

2.清洗 是將油莎豆表面附著的泥土、須根沖洗掉。

3.分級 可用網(wǎng)目不同的篩子將油莎豆按其顆粒大小分成不同等級，以便于產(chǎn)品加工和出售，增加商品價值。細(xì)小不規(guī)則的剔除后，可用于榨油。

4.脫皮 油莎豆表皮淡褐色，有節(jié)和鱗片，鮮食時食后口感不適就是表皮的緣故。加工風(fēng)味小食品時應(yīng)盡量想辦法減少表皮的不適感。具體辦法是（1）少量加工時可用手工去皮，把油莎豆放入容器后加適量的水用手搓去表皮渣屑；（2）大量加工須借助機(jī)械滾筒設(shè)備，利用油莎豆在滾動中相互摩擦去掉表皮。

5.清洗 脫皮后的油莎豆用清水沖洗表皮渣屑，待干凈后即可進(jìn)入加工階段。