目 前 市 場 常 見 的 是 兩 種 廚 房 自 動 滅 火 設(shè) 備 一 種 是 電 磁 閥 一 種 機(jī) 械 閥 ， 電 磁 閥 相對于機(jī)械閥成本低價·格低，但是缺點明顯大家都知道廚房內(nèi)油煙大、潮濕，對 于 設(shè)備的消耗腐蝕是不利的，特別是用電方面不確定因素太大。反觀機(jī)械閥不會 出現(xiàn) 這種狀況，機(jī)械閥的材料基本全部使用 304 不銹鋼，不易腐蝕，對于電不會產(chǎn)生 依賴， 機(jī)械噴發(fā)保證廚房的安·全。我公司使用的是機(jī)械閥安全可靠。

　　上海興桐牌廚房自動滅火系統(tǒng)通過手動和自動2種方式去滅火，對人員操作要求較低，在油鍋起火后，如果廚房沒有人員及時發(fā)現(xiàn)，溫度高到一定程度會觸發(fā)自動啟動裝置，設(shè)備自動啟動滅火，迅速有效。如廚房有工作人員在現(xiàn)場，而火勢所產(chǎn)生的溫度還沒有達(dá)到自動觸發(fā)滅火裝置，可手動緊急啟動設(shè)備，廚房自動滅火系統(tǒng)優(yōu)勢就在于滅火迅速，操作簡單。 缺點在：設(shè)備安裝復(fù)雜，對安裝人員要求高。

    廚房自動滅火裝置，主要由設(shè)備主機(jī)箱、管路、噴嘴、易熔片支架、易熔片掛鉤、易熔片、鋼絲繩組成，主機(jī)箱內(nèi)含啟動裝置、氮氣高壓瓶、廚房植物油專用滅火劑、不銹鋼瓶等零部件組成，該產(chǎn)品滅火性能穩(wěn)定，效果好，目前多用于高端酒店后廚、學(xué)校政府機(jī)關(guān)單位食堂，連鎖餐飲加工間等等。

      植物油燃點為360℃，在廚房烹飪時，極容易在油鍋加熱過程中，疏忽大意導(dǎo)致油鍋起火，其特點是，火勢蔓延快、溫度高并易失控。 原因有以下幾點：1.廚房加工間設(shè)備多、過道窄 2、油火蔓延速度快 3、煙道和煙罩內(nèi)常年累積的油污容易被點燃，造成火勢難控制 ，目前市面上處理油鍋著火基本都采用滅火毯，其滅火原理使其隔絕空氣滅火，這種方法需要將滅火毯嚴(yán)嚴(yán)實實蓋住鍋的四周，徹底隔絕空氣中的氧氣，對操作人員要求高，在剛剛著火瞬間，火勢還沒有擴(kuò)散開來，工作人員要在短時間內(nèi)拿到滅火毯，熟練的將滅火毯嚴(yán)絲合縫的蓋住著火容器上，使其明火熄滅，弊端就是這時通過肉眼無法觀察內(nèi)部明火是否熄滅，如未熄滅，短時間就會讓滅火毯失去作用，如已熄滅，在油溫還沒有降下來的時候，接觸到空氣的中氧氣后油鍋會迅速復(fù)燃

動火離人警報系統(tǒng)

1.

a.廚房動火離人警報系統(tǒng)——采用復(fù)合式“人體存在”探測傳感技術(shù)，準(zhǔn)確感知廚房動火區(qū)域內(nèi)廚師的活動范圍、活動時間。

b.具有聲光警報功能及消防信號反饋功能。

c.使用環(huán)境：廚房操作間周圍空氣溫度范圍不超過-10——+60攝氏度

d.使用注意事項：本產(chǎn)品額定電壓AC220V下可靠工作，產(chǎn)品在安裝、接線、正常維護(hù)時嚴(yán)禁帶電操作。

2.

如動火烹飪工作時段廚師離崗，微波探測器可在設(shè)定的間隔警告時間里探測出來，并聯(lián)動動火離人警報系統(tǒng)啟動聲光警報功能，以警示廚師及時回到操作區(qū)域，同時將警報信號反饋給消防控制室，當(dāng)廚師回到工作崗位，微波探測器探測出來，聲光警報自動解除，系統(tǒng)自動恢復(fù)到探測狀態(tài)。