甘油，別名丙三醇、三羥基丙烷，化學(xué)物品，分子式為C3H8O3，分子量為92.09。 [化學(xué)名稱]：丙三醇 [其他名稱]：三羥基丙烷 [英文名稱]：Propane-1,2,3-triol (IUPAC),Glycerol;Glycerine [分子式]：C3H8O3 [1] [分子量]：92.09 [1] [物化性質(zhì)]：熔點18.17℃。沸點290℃（分解）。閃點（開杯）177℃。密度1.261g/cm3。 折射率nD(20℃)1.474。粘度（20℃）1499mPa·s。與水和乙醇混溶，水溶液為中性。溶于11 倍的乙酸乙酯，約500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類。 甘油具有甜味，這與它的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)系，在化學(xué)上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結(jié) 成的基團(tuán)——OH，叫做羥基。一般來說，單糖（如葡萄糖和果糖等）和雙糖（如蔗糖和麥芽糖等） 里所含的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子相像，在它的分子里含有三個羥基，所以也帶有 甜味。