鞣酸是一種有機物，化學(xué)式為C76H52O46，是由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。為黃色或淡棕色輕質(zhì) 無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于乙 醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被 大量應(yīng)用于鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質(zhì)凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學(xué) 處理，能使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)凝固。于是，本來放上幾天就會發(fā)臭腐爛的生皮，變成了漂 亮、干凈、柔韌、經(jīng)久耐用的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。 1.性狀：黃色或棕黃色無定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深，有強吸濕性。 2熔點（oC）：218 3.閃點（oC）：199 4.自燃點或引燃溫度（oC）：526.67 5.溶解性：溶于水和乙醇，幾乎不溶于醚、苯、氯仿和石油醚。 單寧酸不是單一的化合物，化學(xué)組成比較復(fù)雜，大致分為兩種： 1.縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結(jié)合； 2.可水解單寧酸，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。 為收斂劑，能沉淀蛋白質(zhì)，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復(fù)合物。 主要用于局部，其11%~20%軟膏用于滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等，其15%~20%甘 油溶液用于口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等，亦用于解毒，對去水、士的年、洋地黃、鉛、 銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃，現(xiàn)己用其他解毒藥代替；用于結(jié)腸造影時，于硫酸鋇 灌腸劑中加入本品0.25~0.5%灌腸，用以清潔結(jié)腸，便于顯影。 鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的解毒作用（也可用于毒蛇咬傷時的傷口 清洗）�？谇恢械募毦�分泌糖苷轉(zhuǎn)移酶，促進蔗糖合成不碚葡聚糖，細菌粘于牙齒表面。青柿 子粉單寧能阻止細菌生長，抑制糖苷轉(zhuǎn)移酶的活性及糖苷的合成從而減少齲齒的形成。日本已 經(jīng)有相應(yīng)的產(chǎn)品。 治療腸道細菌傳染�。喝缬米鰽DP酶抑制劑的RG單寧酸（大黃屬或其他植物）和其他抗菌藥聯(lián) 合使用。　抑制突變 對防止UV誘發(fā)的皮膚癌和皮膚老化有效果。