瓊脂(Agar)又稱(chēng)瓊膠，俗稱(chēng)洋菜、凍粉或凍膠，是由紅海藻綱中提取的親水性膠體。瓊脂(瓊膠) 、凍粉，通稱(chēng)洋粉或洋菜。用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成。為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱 水�？勺骼涫澈图�(xì)菌的培養(yǎng)皿。據(jù)據(jù)中華人民共和國(guó)藥典記載，瓊脂"系自石花菜Gelidi- umamamiiLantx或其他數(shù)種紅藻類(lèi)植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質(zhì)";按美國(guó)藥典定義，瓊脂 是一種從Rhodophyceae類(lèi)的某些海藻萃取的親水膠體;按化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，瓊脂是一類(lèi)以半乳 糖為主要成分的一種高分子多糖。 應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長(zhǎng)瓊脂的庫(kù)存壽命， 如長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存溫度過(guò) 度，就會(huì)導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。 注意事項(xiàng):防潮，置于干燥通風(fēng)處保存。