玉米淀粉（corn starch）又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。 

白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。

醫(yī)藥 就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)重要的原料。

食品加工 淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。

應放置室內(nèi)陰涼干燥處，避免日曬雨淋。