別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

無色晶體或白色結(jié)晶粉末。無臭,有清涼咸辣味

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑；                                                                                          在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；                                                                                                在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；                                                                            在化學上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,                                                                                                                          在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

應放置室內(nèi)陰涼干燥處，避免日曬雨淋。