產(chǎn)品介紹
在國(guó)外，目前食品加工業(yè)應(yīng)用的基礎(chǔ)調(diào)味粉主要是日式風(fēng)味醬油粉和粉。,不同的產(chǎn)品的發(fā)酵可以用不同的工藝方法。本公司生產(chǎn)的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉，經(jīng)科學(xué)的方法培育而成，步驟中的中發(fā)酵后發(fā)酵采用淋澆發(fā)酵方法稀醪發(fā)酵方法濃醪發(fā)酵方法固態(tài)發(fā)酵方法固稀發(fā)酵方法中的一種，發(fā)酵結(jié)束，制作成醬油，或低鈉醬油或淡色醬油或白醬油或花色醬油。,后發(fā)酵后處理參照實(shí)施例涉及一種風(fēng)味良好的低鹽醬油。具有很強(qiáng)的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類(lèi)。
主要用途
但是，一般地在釀造醬油中，甲硫基丙醇和的含量相聯(lián)動(dòng)，在少的醬油中甲硫基丙醇也少，在甲硫基丙醇多的醬油中也較多。,倍。醬油原料制曲，用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。
技術(shù)特點(diǎn)
在制曲過(guò)程中，醬油曲精具有生長(zhǎng)速度快、抗雜菌能力強(qiáng)化。
但是，目前的高鹽稀態(tài)釀造法難以滿足市場(chǎng)需求增長(zhǎng)要求，這是因?yàn)椋涸侠寐实停焊啕}稀態(tài)釀造法中的醬醪的鹽水濃度為，鹽水用量較多，為總原料的。
蛋白酶、糖化酶活力強(qiáng)，出品率高，風(fēng)味好。
，不含。
產(chǎn)品使用方法
在釀造醬油的制造中，形成醬油的芳醇香味的各種香氣成分主要通過(guò)醬油酵母生成蓄積，也稱為“釀造香”。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中
溫度要求:小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲時(shí)間要求:24-28小時(shí)成熟。(制曲一般不超過(guò)28小時(shí))。
使用說(shuō)明（根據(jù)企業(yè)和具體要求添加）
按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。
包裝保存
盡量置常溫、干燥、避光條件下保質(zhì)期可達(dá)到2年。
