三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，分子式為C12H19Cl3O8。穩(wěn)定性高，對(duì)光、熱、 pH均很穩(wěn)定。極易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH為5~8。 [1] 在1976年 由英國(guó)泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制并申請(qǐng)專(zhuān)利的一種新型甜味劑，并于1988年投入市場(chǎng)，是唯 一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍 （400~800倍）。三氯蔗 糖特點(diǎn)具有無(wú)能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味劑之一。 中文名三氯蔗糖 外文名Sucralose 4,1',6'-Trichlorogalactosucrose別 名三氯半乳蔗糖，蔗糖素 化學(xué)式C12H19Cl3O8 [7] 分子量397.64CAS登錄號(hào)56038-13-2 EINECS登錄號(hào)259-952-2 熔 點(diǎn)125 ℃(分解)水溶性極易溶于水密 度1.66 g/cm3(20℃) 外 觀白色至近白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，不吸濕應(yīng) 用 食品加工中用作甜味劑安全性描述S26；S37/39危險(xiǎn)性符號(hào)Xi 危險(xiǎn)性描述R36/37/38