二丁基羥基甲苯（BHT）抗氧化劑
與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長(zhǎng)期保存的食品與焙烤食品很有效。
大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用�？煞譃樘烊缓秃铣蓛纱箢悺Ｌ烊黄反蠖鄶�(shù)從含多糖類黏性物質(zhì)的植物和海藻類制取，如淀粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、明膠、海藻膠、角叉膠、糊精等，通用明膠、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于牛奶酸奶化妝品等等。
合成品有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。
丁基羥基茴香醚。BHA，抗氧化劑，相對(duì)BHT安全些，毒性更小。
因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院�，在保存食品上有效，它是目前�?guó)際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為安全。
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