油酸乙酯（英文名Ethyl Oleate [2] ），又名順式-9-十八烯酸乙酯（cis-9-Octadecenoic acid,ethyl ester），9-十八烯酸乙酯（9-Octadecenoic acid ethyl ester），無色油狀液體，可燃，不溶于水，易溶于有機溶劑。主要用于潤滑劑、抗水劑、樹脂韌化劑、表面活性劑、藥用輔料，增塑劑和軟膏基質(zhì)和其他有機化學品的制備，也用作香料。
分子量：310.52
分子式和結(jié)構(gòu)式：分子式為C20H38O2
結(jié)構(gòu)式為CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH2CH3，
常見的化學反應： 油酸乙酯是一種脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常見反應性質(zhì)，主要有：
（1）水解反應：油酸乙酯在酸催化劑存在下進行水解反應，生成油酸、乙醇、水油酸乙酯、等的反應平衡混合物。當采用堿做催化劑時生成物是油酸鹽，反應是不可逆的，也叫皂化反應。此外，也可185~300℃高溫進行高壓水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
（2）氨解、醇解和酯基交換反應：油酸乙酯和氨反應生成油酸酰胺和乙醇，與乙醇以外的其他脂肪醇反應，生成新的油酸酯和乙醇。油酸乙酯與另一種酯反應，酯基進行交換，生成一種新的油酸酯和羧酸酯。上述反應有酸、堿等催化劑存在，可以加快反應速度。
油酸乙酯主要用于潤滑劑、抗水劑、樹脂韌化劑、表面活性劑、醫(yī)藥用輔料，塑料的增塑劑，軟膏基質(zhì)和其他有機化學品的制備，也用作香料。
由乙醇與油酸經(jīng)酯化反應制得。將油酸和乙醇混合，加入催化劑濃硫酸或?qū)妆交撬�，加熱回流。冷卻，用堿中和至pH值為8-9，用水洗至中性，再經(jīng)無水氯化鈣干燥后進行減壓蒸餾，截取油酸乙酯餾分得到。也可用介孔分子篩SBA-15-SO3為催化劑，甲醇與油酸摩爾比過量，加熱，在溫度130℃回流4小時，冷卻、過濾、蒸餾，截取油酸乙酯餾分制得油酸乙酯。
油酸乙酯也可以通過另一種油酸酯與乙醇一起進行酯交換反應得到。
