TBHQ是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高3-5倍。無(wú)異臭味，在植物油內(nèi)添加0.01~0.03%，其效果比BHA、BHT、PG都好，可獨(dú)用或與BHA或BHT混合使用。國(guó)內(nèi)正在著力研制開(kāi)發(fā)之中。

特丁基對(duì)苯二酚系白色至淡灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有極輕微特殊氣味，溶于乙醇、乙酸乙酯、異丙醇、乙醚及油脂等，幾乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)，沸點(diǎn)300℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃

TBHQ是一種油溶性抗氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。作為食品添加劑，TBHQ已在美國(guó)等20多個(gè)國(guó)家使用，我國(guó)于1992年獲準(zhǔn)用于油脂及含油脂食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。

應(yīng)放置室內(nèi)陰涼干燥處，避免日曬雨淋。