黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。  　　

有鹽黃油是作為調(diào)味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好；無鹽黃油則會被作為原材料直接使用，現(xiàn)在市面上的一些甜品，類似于蛋糕、餅干等等，都可以用它來制作。