山梨酸鈉

中文同義詞山梨酸納;山梨酸鈉;山梨酸鈉;2,4-己二烯酸鈉

CAS號(hào)7757-81-5

分子式C6H7NaO2

分子量134.11

EINECS號(hào)231-819-3

用途防腐劑，抗氧化劑。山梨酸鈉具有較高的抗菌性能，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面具有安全性好、防腐性能高效的特點(diǎn)，副作用比苯甲酸少。所以會(huì)被用來替代有毒的添加劑苯甲酸鈉。用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量使用,雖然沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體不利和中毒,但某些防腐劑在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出了致癌性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關(guān)。

化學(xué)性質(zhì)白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。易溶于水。

用途防腐劑。EEC準(zhǔn)用于冷凍比薩餅、人造奶油、干酪、杏干。

山梨酸鈉