涼味劑，是所有能產(chǎn)生清涼效果且藥性不強的化學物質(zhì)的總稱。最常見的涼味劑是薄荷腦，但由于其 濃烈的氣味以及對皮膚、黏膜組織和眼的強烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科學家都合成、 提取了新一代的涼味劑。 涼味劑WS23的化學名稱為N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺或者N,2,3.三甲基-2-異丙基丁酰 胺。英文名稱為N,2,3-trimethyl-2isopropl butanamide.簡稱為WS-23 。 分子式:C10H21NO，分子量:171.29。其特點為清怡、持久、新鮮、無刺激性辣味、無苦味、用量低。 由于能賦予產(chǎn)品清涼、新鮮的感覺，廣泛用于食品、飲料、糖果、化妝品、煙制品、醫(yī)藥等。