涼味劑，是所有能產(chǎn)生清涼效果且藥性不強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)的總稱(chēng)。最常見(jiàn)的涼味劑是薄荷腦，但由于其 濃烈的氣味以及對(duì)皮膚、黏膜組織和眼的強(qiáng)烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科學(xué)家都合成、 提取了新一代的涼味劑。 涼味劑WS23的化學(xué)名稱(chēng)為N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺或者N,2,3.三甲基-2-異丙基丁酰 胺。英文名稱(chēng)為N,2,3-trimethyl-2isopropl butanamide.簡(jiǎn)稱(chēng)為WS-23 。 分子式:C10H21NO，分子量:171.29。其特點(diǎn)為清怡、持久、新鮮、無(wú)刺激性辣味、無(wú)苦味、用量低。 由于能賦予產(chǎn)品清涼、新鮮的感覺(jué)，廣泛用于食品、飲料、糖果、化妝品、煙制品、醫(yī)藥等。