左旋肉堿

中文同義詞L-肉堿;左旋肉堿預混劑;(3R)-3-羥基-4-(三甲胺基)丁酸;左旋肉堿50%;L-肉毒堿/L-肉堿;左旋肉堿(L-肉堿);L-肉毒堿 內鹽

CAS號541-15-1

分子式C7H15NO3

分子量161.2

EINECS號208-768-0

簡介肉堿是B族維生素的一種，其結構像氨基酸，因此有人又將其歸類于氨基酸。它的主要作用是幫助轉運長鏈脂肪酸來提供能量。這能防止脂肪積累于心臟、肝臟與骨骼肌中。人工合成的肉堿有左旋體、右旋體和消旋體三種形式，以左旋肉堿的效果較好。

化學性質與代謝左旋肉堿又稱L-肉堿，化學結構類似于膽堿，與氨基酸相近，但它又不是氨基酸，不能參與蛋白質的生物合成。

應用及前景

左旋肉堿作為一種新型的營養(yǎng)強化劑，尤其是作為嬰兒配方食品、運動員食品以及減肥健美食品的添加劑，目前在功能性食品中已經得到較為廣泛的應用。作為商品的左旋肉堿主要是其鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。

1.在嬰兒配方食品中的應用左旋肉堿在嬰兒利用脂肪為能量來源的代謝過程中起到重要的作用，由于嬰兒體內左旋肉堿的生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝的需要，因此必須攝取外源性的左旋肉堿以保證體內的脂肪處于氧化狀態(tài)并提供足夠的能量維持嬰兒正常的體溫。此外，左旋肉堿對嬰幼兒生長發(fā)育、改善代謝平衡等方面也有一定的促進作用。因此有必要對嬰幼兒食品進行左旋肉堿的強化，尤其是以大豆為基礎的嬰幼兒配方食品，因為大豆中左旋肉堿的含量很低。

2.在運動員食品中的應用據DecombazJ.等人報道，劇烈運動后人體肌肉組織中游離肉堿的濃度將下降20%，并認為補充肉堿可改善機體的疲勞感，因為左旋肉堿能促進體內的脂肪氧化，為機體提供充足的能量，有利于運動持久力和爆發(fā)力的提高。

3.左旋肉堿強化的食品對體內因肉堿缺乏而產生的脂肪代謝紊亂具有較好的效果，可以防止因脂類物質在肌纖維和肝臟中的積累而造成的肥胖、脂肪肝等病癥。桑田有認為，運動不足的肥胖類型體內蓄積脂肪多、肉堿的生物合成能力低下，通過攝取左旋肉堿可有效地將體內多余的脂肪轉化為能量釋放出來，起到防治肥胖的作用。因此以左旋肉堿為主要成分的降脂食品在歐洲市場頗受青睞。