冷凍盤在進(jìn)行選材的時(shí)候，考慮到它本身基本上是在低溫冷凍的環(huán)境中使用，所以要求材料須能夠耐低溫，并且在低溫下不會(huì)出現(xiàn)變形。

主要是因?yàn)轸~肉等食品都含有大量的水分，并且這些水分中含有各種的物質(zhì)，這些物質(zhì)有的腐蝕性，因此材料須具有耐腐蝕的特點(diǎn)。材料還要容易清洗，因?yàn)樵谑褂玫臅r(shí)候，魚肉等內(nèi)部的液體很容易附著在盤子上，因此要容易清洗。

冷凍盤作為現(xiàn)在各種肉類魚類等食品加工常用的物件之一，因此在選材的時(shí)候就要慎重，目前市場上的冷凍盤主要有兩種一種是以不銹鋼為材料的制作的，另一種是由鍍鋅為材料制作的。