蔬菜真空預(yù)冷機(jī)保鮮的目的就是延緩衰老，因此，控制呼吸就十分必要，而與呼吸關(guān)系密切的因素就是溫度。溫度升高會(huì)刺激呼吸。呼吸作用既然釋放了能量，真空預(yù)冷保鮮機(jī)自然會(huì)引起品溫升高。反過(guò)來(lái)又促進(jìn)了呼吸作用，加快了果蔬的衰老。顯然，如能降低果蔬的品溫和環(huán)境溫度，就能有效地控制呼吸進(jìn)而延緩衰老。因此，果蔬采摘后必須進(jìn)行預(yù)冷處理，盡早、盡快地除去田間熱，降低呼吸熱。就為延長(zhǎng)保鮮期創(chuàng)造了條件真空預(yù)冷機(jī)冷卻機(jī)。

蔬菜葉菜類(lèi)果蔬真空預(yù)冷設(shè)備： 
蔬菜真空預(yù)冷機(jī)適用范圍：多葉類(lèi)蔬菜、芥菜心、娃娃菜、 葉菜菜芯、食用菌、草莓、青椒。與未預(yù)冷的果蔬相比，青菜真空預(yù)冷機(jī)更適用于遠(yuǎn)距離的外貿(mào)出口和目前國(guó)內(nèi)城市興起的超市潔凈菜、無(wú)污染無(wú)公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鮮處理，葉菜真空預(yù)冷機(jī)具有廣闊的前景。  
對(duì)體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類(lèi)蔬菜特別適合采用真空預(yù)冷方法。
果蔬真空預(yù)冷機(jī)主要特點(diǎn)：
1、冷卻速度快，可將蔬菜內(nèi)外一致地快速降溫至 1~3 ℃；
2、真空預(yù)冷干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細(xì)菌、昆蟲(chóng)及有害微生物，大大降低腐爛率；
3、配置國(guó)際名牌機(jī)組、智能自動(dòng)控制、果蔬防冷害裝置、可配置電動(dòng)開(kāi)啟槽門(mén)。
4、經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷(xiāo)售。 
5、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)，  
其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無(wú)差別，在生產(chǎn)中極為方便。
6、加水預(yù)冷，噴水式真空預(yù)冷機(jī)的設(shè)計(jì)在滿(mǎn)足快速降溫同時(shí)，避免水分過(guò)度流失。采用在抽真空時(shí)加水的方法，防止水分過(guò)多的減少，提高冷卻效率。
7、PLC觸摸屏控制：
PLC由采用現(xiàn)代大規(guī)模集成電路技術(shù)，應(yīng)用嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝制造，具有很高的可靠性。從PLC的機(jī)外電路來(lái)說(shuō)，使用PLC構(gòu)成控制系統(tǒng)，和同等規(guī)模的繼電接觸器系統(tǒng)相比，電氣接線及開(kāi)關(guān)接點(diǎn)已減少到數(shù)百甚至數(shù)千分之一，故障也就大大降低。此外，PLC帶有硬件故障自我檢測(cè)功能，出現(xiàn)故障時(shí)將給管理者和工程維修人員及時(shí)發(fā)出警報(bào)信息，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。 
8、安全穩(wěn)定。電氣部分均采用著名品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長(zhǎng)久，操作安全