海藻糖是兩個(gè)葡萄糖分子連接成的非還原性的雙糖，是一種安全可靠的天然糖類，具有優(yōu)異的保持細(xì)胞活力和生物大分子活性的特性，在科學(xué)界素有“生命之糖”的美譽(yù)。甜味度是砂糖的45%，甜味適中，可作為防止食品劣化、抑制營養(yǎng)素變質(zhì)，保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨(dú)特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。此外，海藻糖還是保濕類化妝品的重要成分。

海藻糖生產(chǎn)常用酶轉(zhuǎn)化法，如利用麥芽磷酸化酶、海藻糖磷酸酶共同作用于麥芽糖或海藻糖合成酶單獨(dú)作用于麥芽糖生成海藻糖。但傳統(tǒng)工藝采用板框過濾、活性炭脫色，存在過濾精度低，海藻糖雜質(zhì)含量高，活性炭脫色吸附色素的同時(shí)吸附有效組分，導(dǎo)致最終產(chǎn)品質(zhì)量差，且操作過程繁瑣等諸多弊端。隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，其對(duì)海藻糖的生產(chǎn)工藝優(yōu)化升級(jí)起到了巨大的幫助，其應(yīng)用優(yōu)勢(shì)如下：

1、150Da-500KDa 分離精度范圍，能對(duì)海藻糖醪液進(jìn)行物理過濾、脫色、脫鹽，提高后續(xù)離子柱脫鹽效率，保證產(chǎn)品品質(zhì)；

2、物理脫色避免活性炭對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成影響，且膜分離設(shè)備操作簡便，生產(chǎn)效率高；

3、常溫下進(jìn)行濃縮脫鹽，防止鹽析出，防止有效成分遭到破壞；

4、采用錯(cuò)流過濾原理，膜不易堵塞，清洗簡便，設(shè)備在線操作清洗；

5、 膜元件使用壽命長，具有高性價(jià)比。

采用膜分離技術(shù)提取海藻糖與采用原有的傳統(tǒng)生產(chǎn)海藻糖工藝相比，提取收率可提高85%

以上，副產(chǎn)的麥芽糖醇又具有較高的利用價(jià)值，因此對(duì)降低海藻糖的生產(chǎn)成本和市場(chǎng)價(jià)位，增強(qiáng)海藻糖的市場(chǎng)競爭力具有很好的經(jīng)濟(jì)意義和社會(huì)意義。

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