凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內(nèi)部解凍法。外部解凍就是由溫度較高的介質(zhì)向凍肉表面?zhèn)鳠�，熱量由表面逐漸向中心傳遞。空氣解凍、水解凍。內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時(shí)加熱，為內(nèi)部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）

解凍機(jī)優(yōu)點(diǎn)1.解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可精準(zhǔn)控制解凍過(guò)程2.解凍后，肌肉組織飽滿有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無(wú)黑線現(xiàn)象出現(xiàn)3.原料肉的蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右，減少了蛋白質(zhì)跟水分流失4. 低溫環(huán)境可以有效的控制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證了肉不變質(zhì)

解凍機(jī)介紹

1. 解凍機(jī)組成：保溫庫(kù)體解凍間，風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)

2. 保溫庫(kù)體解凍間：聚氨酯保溫板拼裝，中間自熄阻燃型聚氨酯夾心隔熱板；外彩鋼內(nèi)304不銹鋼，厚度均為國(guó)標(biāo)0.5mm誤差為±0.04mm；庫(kù)板厚度100mm；拼裝方式為凸凹槽偏心鉤鏈接。解凍間門體，門面為304材質(zhì)0.8mm不銹鋼板，中間填充聚氨酯發(fā)泡保溫材料。

3.解凍間解凍分類的方式：風(fēng)箱循環(huán)分風(fēng)結(jié)構(gòu)和風(fēng)管送風(fēng)循環(huán)結(jié)構(gòu)，在風(fēng)箱循環(huán)分風(fēng)結(jié)構(gòu)中是水平分風(fēng)、送風(fēng)更加細(xì)致、均勻可控。風(fēng)箱結(jié)構(gòu)解凍設(shè)備為開(kāi)啟式無(wú)衛(wèi)生死角，可水清洗。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔，整體大方。在風(fēng)管送風(fēng)循環(huán)結(jié)構(gòu)中 風(fēng)管結(jié)構(gòu)設(shè)備風(fēng)道為吊裝方式，不占用地面空間，設(shè)備簡(jiǎn)潔整體美觀。此結(jié)構(gòu)為垂直出風(fēng)適用于四分體等吊掛凍品的解凍。

4.解凍機(jī)解凍方式配備的系統(tǒng)：加溫加濕系統(tǒng)，水蒸汽方式高溫水蒸汽通過(guò)減壓霧化形成低壓蒸汽經(jīng)管道釋放至解凍間內(nèi)。輔助加濕超聲波加濕、增壓噴淋加濕。制冷系統(tǒng)，美優(yōu)樂(lè)/比澤爾風(fēng)冷機(jī)組；丹佛斯品牌制冷閥；采用國(guó)內(nèi)制冷劑與冷凍油；電氣控制系統(tǒng)，西門子PLC微電腦控制；控制程序采用德國(guó)Fascino技術(shù)；控制方式：多種模式7個(gè)時(shí)間段；控制屏：10寸真彩人機(jī)界面觸摸屏。