凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內部解凍法。外部解凍就是由溫度較高的介質向凍肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞�？諝饨鈨�、水解凍。內部解凍就是由介質向凍肉各部分同時加熱，為內部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）

解凍機優(yōu)點1.解凍控制設置多段解凍模式，可精準控制解凍過程2.解凍后，肌肉組織飽滿有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無黑線現(xiàn)象出現(xiàn)3.原料肉的蛋白質和水分流失控制在2-3%左右，減少了蛋白質跟水分流失4. 低溫環(huán)境可以有效的控制細菌的生長，保證了肉不變質

解凍機介紹

1. 解凍機組成：保溫庫體解凍間，風循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)

2. 保溫庫體解凍間：聚氨酯保溫板拼裝，中間自熄阻燃型聚氨酯夾心隔熱板；外彩鋼內304不銹鋼，厚度均為國標0.5mm誤差為±0.04mm；庫板厚度100mm；拼裝方式為凸凹槽偏心鉤鏈接。解凍間門體，門面為304材質0.8mm不銹鋼板，中間填充聚氨酯發(fā)泡保溫材料。

3.解凍間解凍分類的方式：風箱循環(huán)分風結構和風管送風循環(huán)結構，在風箱循環(huán)分風結構中是水平分風、送風更加細致、均勻可控。風箱結構解凍設備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設備結構簡潔，整體大方。在風管送風循環(huán)結構中 風管結構設備風道為吊裝方式，不占用地面空間，設備簡潔整體美觀。此結構為垂直出風適用于四分體等吊掛凍品的解凍。

4.解凍機解凍方式配備的系統(tǒng)：加溫加濕系統(tǒng)，水蒸汽方式高溫水蒸汽通過減壓霧化形成低壓蒸汽經(jīng)管道釋放至解凍間內。輔助加濕超聲波加濕、增壓噴淋加濕。制冷系統(tǒng)，美優(yōu)樂/比澤爾風冷機組；丹佛斯品牌制冷閥；采用國內制冷劑與冷凍油；電氣控制系統(tǒng)，西門子PLC微電腦控制；控制程序采用德國Fascino技術；控制方式：多種模式7個時間段；控制屏：10寸真彩人機界面觸摸屏。