臭氧

臭氧的分子式為O3，與O2互為同素異形體。

常溫常壓下，臭氧是一種有特殊臭味的淡藍色氣體，密度比氧氣大，臭氧分子是一種弱極性分子，所以比氧氣易溶于水。吸入少量臭氧對人體無害，吸入過量臭氧對人體健康有一定危害。

化學(xué)性質(zhì)

不穩(wěn)定性:：O3不穩(wěn)定，容易分解。

2O3===3O2

在放電條件下空氣中的O2可以轉(zhuǎn)化為O3。

3O2=（放電）2O3

強氧化性：O3的氧化性比O2更強，容易使淀粉-KI溶液變藍色。

2KI＋O3＋H2O===I2＋2KOH＋O2

O3氧化性強，可將有機色素氧化，能使有色物質(zhì)褪色，表現(xiàn)出漂白性。

用途：

可用作脫色劑和消毒劑，可用于飲用水的殺菌消毒；

臭氧層可以吸收來自太陽的紫外線，是人類和其他生物的保護傘，氟氯烴和氮氧化物能破壞臭氧層；

臭氧也是一種環(huán)境污染物。

臭氧消毒劑指的是一種通過臭氧氣體具有殺菌、消毒作用的物質(zhì)。它在水和空氣中均可起到殺菌作用，常用于飲用水凈化、食品消毒和醫(yī)療器械滅菌等領(lǐng)域。臭氧消毒劑被廣泛認可為一種高效的消毒劑，能夠快速殺滅細菌、病毒和真菌，且無二次污染問題。

臭氧消毒劑的化學(xué)性質(zhì)和特點

臭氧消毒劑的分子式為O₃，是一種無色氣體。其具有極強氧化性，能夠迅速氧化細菌細胞膜，從而導(dǎo)致細菌的死亡。臭氧的消毒作用是通過破壞細菌細胞膜和抑制酶的活性來實現(xiàn)的。此外，臭氧分解成氧氣后不會留下任何有害物質(zhì)，因此被認為是一種環(huán)保的消毒劑。

臭氧消毒劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用

在食品工業(yè)中，臭氧消毒劑被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)線的清潔和消毒過程中。它可以去除水果和蔬菜表面的農(nóng)藥殘留、減少食品變質(zhì)和腐敗，延長食品的保鮮期。此外，臭氧消毒還可用于飲用水凈化和乳制品加工等環(huán)節(jié)，確保食品的衛(wèi)生安全。

臭氧消毒劑的優(yōu)缺點對比分析

臭氧消毒劑的優(yōu)點在于其高效殺菌、無二次污染以及環(huán)保的特性。然而，臭氧消毒也存在一定的缺點，比如使用成本較高、設(shè)備要求較為復(fù)雜以及對操作人員的安全要求較高等問題。因此，在實際應(yīng)用中，需要綜合考慮其優(yōu)缺點來選擇合適的消毒方式。

二、過氧化氫

過氧化氫分子是極性分子，分子間可形成氫鍵，與水分子也可形成氫鍵，易溶于水，常溫下是無色液體。

電子式：

結(jié)構(gòu)式：H—O—O—H。

化學(xué)性質(zhì)：

過氧化氫不穩(wěn)定，加熱、光照或加催化劑都能加快其分解，應(yīng)保存在棕色瓶中并放置在陰涼處。

2H2O2=（二氧化錳）2H2O＋O2↑

有弱酸性，相當(dāng)于二元弱酸。

H2O2→H＋＋HO2-

HO2-→H＋＋O22-

其-1價的氧有較強氧化性，其還原產(chǎn)物為水，不會帶入新的雜質(zhì)，所以稱為“綠色氧化劑”：

工業(yè)上用10%的H2O2作為漂白劑，醫(yī)療上用3%的H2O2作為消毒殺菌劑；

氧化Fe2＋、亞硫酸根離子等還原性物質(zhì)；

H2O2＋2Fe2＋＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O

H2O2＋Na2SO3===Na2SO4＋H2O

使?jié)駶櫟牡矸?KI試紙變藍；

H2O2＋2I－＋2H＋===I2＋2H2O

有弱還原性，H2O2中－1價的氧遇強氧化劑可失去電子轉(zhuǎn)化成0價氧而被氧化，如與酸性KMnO4溶液反應(yīng)使其褪色：

2KMnO4＋5H2O2＋3H2SO4===K2SO4＋2MnSO4＋5O2↑＋8H2O

三、食品級級過氧化氫

過氧化氫（H2O2 ），又被稱為雙氧水，過氧化氫可以分兩大種類，分別為食品級和工業(yè)級，在工業(yè)級過氧化氫中含有大量的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，不能被用于食品加工中去，而食品級過氧化氫是經(jīng)過了特殊的提純方法后才能夠在食品加工中使用，提純后過氧化氫的純度較高、穩(wěn)定器性較強，是一種環(huán)保型的消毒劑。在 2014 年發(fā)布的國家標(biāo)準中，允許過氧化氫作為加工助劑在食品工業(yè)中使用。

1.食品級過氧化氫的特點

食品級過氧化氫，也就是經(jīng)過提純后的過氧化氫，提純后，過氧化氫的純度提高，內(nèi)部雜質(zhì)減少，穩(wěn)定性也得到了提高，其中的有毒有害物質(zhì)被去除。和工業(yè)級過氧化氫不同，在食品級的過氧化氫中沒有蒽醌類有機雜質(zhì)，以及鉛砷等對人體有害的金屬物質(zhì)，能夠運用在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中。而這種食品級過氧化氫的提純方法也較為特殊，因其在提純后原料中的雜質(zhì)被去除也被稱為高純度過氧化氫。

2.食品級過氧化氫的殺菌原理

過氧化氫就具有極強的氧化能力，利用其中的活性氧能夠破壞微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，從而達到消滅食品中微生物目的，在 2014 年發(fā)布的國家標(biāo)準中，允許過氧化氫能夠作為加工助劑在食品工業(yè)中使用。而食品級過氧化氫在完成殺菌后，能分解為氧氣和水，也不會留下有毒物質(zhì)，不需要用水進行沖洗，對環(huán)境沒有污染性，可以成為一種環(huán)境型的消毒劑，符合現(xiàn)階段國家生產(chǎn)發(fā)展的環(huán)保理念。而且使用食品級雙氧水本身殺菌效果較好，效率較高，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品能夠得到長期的保存，所以在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

四、一種新型食品級過氧化氫銀離子消毒劑

諾福食品級過氧化氫銀離子消毒劑作為一種綠色、環(huán)保的新型消毒劑，它摒棄了臭氧、二氧化氯兩種消毒劑單獨使用時的缺陷，綜合了他們殺菌效果強、長效等優(yōu)點。該消毒劑對多種細菌如大腸桿菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌等均有殺滅作用。同時銀離子的加入克服了過氧化氫的不穩(wěn)定特點，提高了過氧化氫的消毒能力，無色無味，是一種低毒、易分解的新型消毒劑，對水體銅綠假單胞菌具有良好的滅菌效果，符號GB 22216-2020 食品安全國家標(biāo)準，可以作為食品添加劑使用。

諾福牌食品級過氧化氫消毒液有別于傳統(tǒng)的電解法和電氣放電法，其功效對比普通的過氧化氫提高了 80-100 倍，大幅度降低六價鉻，汞，鉛，鎘四種物質(zhì)的含量，將產(chǎn)品的穩(wěn)定性提高了數(shù)倍，普通過氧化氫針對不同芽孢的殺滅效果實驗：25%濃度下，需要 7-25 個小時，而諾福高純度過氧化氫，針對不同芽孢的殺滅效果實驗：7.5%濃度下：僅需要 3-10 分鐘。

諾福是食品行業(yè)的理想消毒劑，食品級過氧化氫、無色無味無毒，能夠殺滅霉菌、大腸桿菌、酵母菌等食品行業(yè)存在的微生物，還可以殺滅芽孢、孢子等高抗性微生物，使食品滿足微生物控制標(biāo)準，令食品擁有更長的保鮮期，符合國內(nèi)和國際標(biāo)準。

諾福單位使用量極低，可以大幅度降低食品生產(chǎn)中過氧化氫酶使用量，是目前一代的高效、廣譜、安全的殺菌、保鮮劑，已在世界范圍內(nèi)被廣泛的應(yīng)用。挪威，英國，荷蘭，比利時等大多數(shù)歐洲國家已經(jīng)將諾福作為消毒、保鮮劑的首選，同時產(chǎn)品在澳大利亞、東南亞、非洲各地也被越來越多的食品類生產(chǎn)廠家接受。

諾福 Novuswater--專注微生物控制15年

歐盟食品安全認證；

歐盟生態(tài)殺菌認證；

EN微生物檢測報告；

全國消毒產(chǎn)品一類備案；

產(chǎn)品特點：

1、諾福具有高效廣譜的殺菌能力，能夠全面殺滅細菌、真菌、病毒等所有類型微生物；

2、食品級，無色無味，無毒無殘留，作用后分解為水和氧氣；

3、使用后不會影響食品口味和外觀；

4、單位用量極低，無腐蝕，與金屬、塑膠、絲織物等各種材料兼容；

5、適用范圍廣，可用于墻壁、地板、空氣、設(shè)備表面、器皿、水等各個環(huán)節(jié)的消毒滅菌工作，可通過噴霧、涂抹、擦拭、浸泡等各種方式工作；

6、具備國家消毒產(chǎn)品備案。