黑曲霉屬于霉菌的一種，因此兩者的生長(zhǎng)條件具有相似性，在工業(yè)發(fā)酵中發(fā)酵罐感染霉菌90%以上是由種子罐帶入，而種子罐產(chǎn)生霉菌的主要原因又是在孢 子制備的過(guò)程中，由于操作不嚴(yán)不細(xì)造成的。因此對(duì)于霉菌的防治一定要做好源頭的處理，特別是孢子制備車間無(wú)菌環(huán)境的控制。 

在檸檬酸發(fā)酵過(guò)程中危害就是青霉。從很大程度上講，青霉較酵母菌對(duì)發(fā)酵的危害還要大。青霉的耐酸性極強(qiáng)，在檸檬酸酸度較高的情況下同樣可以生長(zhǎng)。發(fā)酵液中若污染青霉菌，一般出現(xiàn)在8小時(shí)之后，大批量的繁殖出現(xiàn)20小時(shí)-30小時(shí)，一般到35小時(shí)左右，霉菌的量就變得非常大，最為可怕的就是青霉能穿入黑曲霉菌絲，纏繞于分生孢子梗上，使黑曲霉菌絲萎縮，對(duì)黑曲霉的影響極其嚴(yán)重，個(gè)別發(fā)酵罐直接不產(chǎn)酸，在這種情況下，即使采取倒罐的方法進(jìn)行處理，發(fā)酵收率也會(huì)很低，正常的發(fā)酵罐收率在 95%以上，而感染霉菌的發(fā)酵罐收率一般在70-80%，不會(huì)超過(guò)80%。

孢子制備車間無(wú)菌環(huán)境的控制

諾威仕把控發(fā)酵生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)，杜絕微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，可以從多方面解決發(fā)酵染菌問(wèn)題，提供全新發(fā)酵常溫滅菌技術(shù)，包括：

進(jìn)口食品級(jí)發(fā)酵抑菌液，可限度降低雜菌量，減少環(huán)境菌的增長(zhǎng)，有力破解過(guò)濾膜殺菌難題；

發(fā)酵車間滅菌，數(shù)字化智能化人機(jī)共存的大型發(fā)酵車間常溫滅菌技術(shù)，代替高溫高壓滅菌；

新型通風(fēng)系統(tǒng)滅菌技術(shù)：空壓機(jī)管路滅菌技術(shù)，全新的VHP管道滅菌技術(shù)，幾乎無(wú)腐蝕，快速殺滅管道/管路有害微生物；

諾威仕關(guān)注發(fā)酵生產(chǎn)數(shù)十年，熟悉發(fā)酵污染的綜合解決方案，具備豐富的一線操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠徹底解決發(fā)酵生產(chǎn)中污染噬菌體和雜菌的問(wèn)題，高效環(huán)保低成本解決發(fā)酵過(guò)程染菌問(wèn)題。