苯甲酸鈉詳細(xì)介紹
基本信息
苯甲酸鈉（Sodium Benzoate），化學(xué)式為CHCOONa，是一種白色顆粒狀物質(zhì)，無臭或微帶氣味，味微甜，具有收斂性。它易溶于水，在常溫下大約為53.0g/100ml，pH值在8左右。苯甲酸鈉是一種酸性物質(zhì)，在堿性介質(zhì)中無殺菌作用，其防腐pH值范圍是2.5-4.01。
物理性質(zhì)
密度：1.44g/cm3 外觀：白色顆粒 熔點(diǎn)：122-123℃ 沸點(diǎn)：249℃ 折射率：1.504 溶解性：微溶于水，溶于乙醇、甲醇、、、苯、甲苯等有機(jī)溶劑2應(yīng)用領(lǐng)域
苯甲酸鈉主要用于食品防腐劑，能夠有效防止食品變質(zhì)發(fā)酸，延長保質(zhì)期。它廣泛應(yīng)用于各種食品中，如肉類、罐頭、飲料等。此外，苯甲酸鈉也用于醫(yī)藥工業(yè)、植物遺傳研究以及染料、殺菌劑等領(lǐng)域2。
食品防腐劑
苯甲酸鈉作為一種酸性防腐劑，在酸性環(huán)境下具有較好的防腐效果。它通過抑制細(xì)菌的生長和繁殖，從而達(dá)到延長食品保質(zhì)期的目的。然而，需要注意的是，苯甲酸鈉的使用量需要嚴(yán)格控制，過量使用可能會對人體產(chǎn)生危害，甚至致癌1。
其他應(yīng)用
除了食品防腐劑外，苯甲酸鈉還用于醫(yī)藥工業(yè)中的殺菌劑、染料工業(yè)中的中間體以及塑料工業(yè)中的增塑劑等。此外，苯甲酸鈉還可以作為香料添加，增加食品的風(fēng)味2。
安全性和法規(guī)限制
苯甲酸鈉的安全性一直備受關(guān)注。根據(jù)我國GB2760—1996國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在肉制食中不得使用苯甲酸鈉。此外，由于苯甲酸鈉的價(jià)格便宜，被食品企業(yè)廣泛使用。然而，近年來對其的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制2。
安全指標(biāo)
LD（大鼠經(jīng)口）：≥5000mg/kg ADI（每日允許攝入量）：0-5mg/kg（以苯甲酸計(jì)）1法規(guī)限制
根據(jù)我國《食品安全性毒理學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》(1994)，苯甲酸和苯甲酸鈉屬于實(shí)際無毒類食品添加劑。然而，貓對苯甲酸比較敏感，生產(chǎn)寵物食品時(shí)應(yīng)該加以注意1。
生產(chǎn)方法
苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法主要有甲苯液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法和苯酐脫羧法三種，其中以甲苯液相空氣氧化法最為普遍。這種方法通過甲苯和空氣在催化劑的作用下進(jìn)行反應(yīng)，生成苯甲酸，再經(jīng)過精制得到成品2。
總結(jié)
苯甲酸鈉作為一種重要的食品添加劑，在食品防腐方面發(fā)揮著重要作用。然而，其使用需要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和安全標(biāo)準(zhǔn)，以確保人體健康。
