苯甲酸鈉詳細介紹

基本信息

苯甲酸鈉（Sodium Benzoate），化學式為C­H­COONa，是一種白色顆粒狀物質，無臭或微帶氣味，味微甜，具有收斂性。它易溶于水，在常溫下大約為53.0g/100ml，pH值在8左右。苯甲酸鈉是一種酸性物質，在堿性介質中無殺菌作用，其防腐pH值范圍是2.5-4.01。

物理性質

應用領域

苯甲酸鈉主要用于食品防腐劑，能夠有效防止食品變質發(fā)酸，延長保質期。它廣泛應用于各種食品中，如肉類、罐頭、飲料等。此外，苯甲酸鈉也用于醫(yī)藥工業(yè)、植物遺傳研究以及染料、殺菌劑等領域2。

食品防腐劑

苯甲酸鈉作為一種酸性防腐劑，在酸性環(huán)境下具有較好的防腐效果。它通過抑制細菌的生長和繁殖，從而達到延長食品保質期的目的。然而，需要注意的是，苯甲酸鈉的使用量需要嚴格控制，過量使用可能會對人體產生危害，甚至致癌1。

其他應用

除了食品防腐劑外，苯甲酸鈉還用于醫(yī)藥工業(yè)中的殺菌劑、染料工業(yè)中的中間體以及塑料工業(yè)中的增塑劑等。此外，苯甲酸鈉還可以作為香料添加，增加食品的風味2。

安全性和法規(guī)限制

苯甲酸鈉的安全性一直備受關注。根據(jù)我國GB2760—1996國家衛(wèi)生標準規(guī)定，在肉制食中不得使用苯甲酸鈉。此外，由于苯甲酸鈉的價格便宜，被食品企業(yè)廣泛使用。然而，近年來對其的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制2。

安全指標

法規(guī)限制

根據(jù)我國《食品安全性毒理學評價標準》(1994)，苯甲酸和苯甲酸鈉屬于實際無毒類食品添加劑。然而，貓對苯甲酸比較敏感，生產寵物食品時應該加以注意1。

生產方法

苯甲酸的工業(yè)生產方法主要有甲苯液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法和苯酐脫羧法三種，其中以甲苯液相空氣氧化法最為普遍。這種方法通過甲苯和空氣在催化劑的作用下進行反應，生成苯甲酸，再經過精制得到成品2。

總結

苯甲酸鈉作為一種重要的食品添加劑，在食品防腐方面發(fā)揮著重要作用。然而，其使用需要嚴格遵守相關法律法規(guī)和安全標準，以確保人體健康。